Bếp Trưởng

Lên kế hoạch đào tạo, huấn luyện tại chỗ nhằm nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ cho nhân viên bộ phận bếp. Điều phối và duy trì nhân sự ổn định thông qua việc bố trí cấp độ công việc phù hợp với kỹ năng, tay nghề và phụ trách huấn luyện nhân viên.
Thực hiện công tác kiểm tra bếp hàng ngày liên quan đến việc kiểm soát thực phẩm, bảo quản lưu trữ thực phẩm phục vụ nhu cầu kinh doanh.
Xây dựng tiêu chuẩn nguyên vật liệu, hàng hoá đầu vào. Đảm bảo đúng theo công thức chế biến món ăn, định mức tiêu hao thực phẩm cho phép. Đảm bảo chất lượng món ăn khi đến Khách hàng.
Đảm bảo chi phí thực phẩm (food cost) luôn nằm trong phạm vi ngân sách đã được thiết lập
Phát triển các ý tưởng, sáng kiến mới phối hợp cùng các nhân viên thuộc bộ phận Bếp đảm bảo nâng cao doanh số, tiết kiệm chi phí.
Giám sát và điều phối việc thiết lập về thực đơn, giá thành, bày trí thực phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm.
Phối hợp với bộ phận mua hàng đảm bảo tất cả các đơn hàng liên quan phải tuân thủ theo đúng quy cách và chất lượng được yêu cầu bởi bộ phận Bếp.
Chịu trách nhiệm giải quyết khắc phục những ý kiến phản hồi, khiếu nại… từ thực khách liên quan đến các món ăn.
Thực hiện các công việc khác theo phân công của Quản lý trực tiếp

Trình độ Đại học/ Cao đẳng/ Trung cấp, chuyên ngành nấu ăn, chế biến thực phẩm,...; có chứng chỉ nấu ăn sơ cấp;
Có kinh nghiệm quản lý điều hành nhân viên;
Từ 2 năm kinh nghiệm làm bếp trưởng tại các nhà hàng món Âu, khách sạn,...
Có kỹ năng giao tiếp tốt và giải quyết vấn đề khéo léo.
Có khả năng viết báo cáo;
Có khả năng làm việc độc lập và theo nhóm;
Am hiểu về thực phẩm và ngành dịch vụ;
Có kỹ năng phân công và sắp xếp công việc;
Đọc và hiểu thực đơn Tiếng Anh;

Đào tạo
Tăng lương
Du Lịch
Chế độ thưởng
Chăm sóc sức khỏe
Chế độ bảo hiểm

Cập nhật gần nhất lúc: 2021-02-23 01:50:02