Bếp Trưởng Nhà Hàng Hải Sản Hải Châu Đà Lạt

- Quản lý hàng hoá của bếp:

+ Trực tiếp kiểm tra chất lượng thực phẩm mua vào;

+ Duyệt đơn đặt hàng hàng ngày chuyển cho Thu mua;

+ Có phương án xử lý hàng hóa thông minh, cụ thể tốt nhất để giảm chi phí và hư hụt cho Nhà hàng;

+ Hàng ngày kiểm tra chất lượng các loại gia vị, thực phẩm tồn vào cuối ca để có biện pháp bảo quản kịp thời;

+ Phối hợp với Kế toán kiểm kê hàng hóa vào tối cuối tháng hoặc sáng sớm ngày 1 tháng sau.

+ Trực tiếp xét duyệt và đề xuất các loại thực phẩm bị huỷ;

- Đảm bảo chất lượng món ăn :

+ Hướng dẫn, đào tạo nghiệp vụ cho các nhân viên liên quan về món ăn;

+ Trực tiếp kiểm tra món ăn trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ và bộ phận giao hàng;

+ Chịu toàn bộ trách nhiệm khi món ăn xảy ra vấn đề với khách hàng, món ăn không tuân thủ theo Recipes…..

+ Kiểm soát quá trình nhân viên thực hiện khi chế biến món ăn để đảm bảo tiêu chuẩn đúng như Recipes đề ra ban đầu;

- Điều hành công việc :

+ Thường xuyên đào tạo,hướng dẫn nhân viên mới và nâng cao nghiệp vụ cho nhanh6 viên cũ;

+ Trực tiếp phổ biến cho nhân viên các quy định, hay thông tin của cấp trên hoặc các bộ phận chức năng;

+ Kiểm soát nhân viên thực hiện theo đúng các quy trình, hướng dẫn của Công ty;

+ Phân công, điều phối công việc cho nhân viên trong bếp;

+ Thường xuyên đưa ra đề xuất, ý tưởng về món ăn mới. Cụ thể mỗi tháng sẽ cho ra 1-2 sản phẩm mới về các loại sốt hay món ăn cụ thể hóa.

- Quản lý công cụ, tài sản được giao:

+ Theo dõi, hướng dẫn nhân viên thực hiện việc sử dụng, bảo quản tài sản, công cụ;

+ Chịu trách nhiệm toàn bộ khi có sự cố hư hỏng về máy móc, công dụng cụ do cá nhân /tập thể bếp thiếu ý thức trong việc bảo vệ tài sản công ty.

+ Định kỳ 27 hàng tháng phối hợp với bộ phận kế toán để kiểm kê danh mục tài sản, công cụ;

- Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn vệ sinh thực phẩm:

+ Trực tiếp tổ chức cho nhân viên vệ sinh các công cụ, dụng cụ dùng cho bếp hàng ngày;

+ Chịu trách nhiệm về tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm trong bếp;

+ Tổ chức, đảm bảo bếp luôn sạch sẽ, ngăn nắp, gọn gàng hợp lý với mô hình bếp;

+ Tổ chức vệ sinh định kỳ cuối ngày, tuần, tháng, quý và năm cho bếp và phải có hình ảnh báo cáo cụ thể.

- Quản lý nhân sự Bếp :

+ Trực tiếp kèm cặp nhân viên mới thực hiện các nghiệp vụ;

+ Phối hợp với các bộ phận liên quan về việc tuyển dụng, đào tạo nhân viên bếp;

+ Thường xuyên giám sát quy trình chế biến món ăn, đào tạo món ăn cho nhân viên bếp.

+ Tổ chức thực hiện các chính sách, thủ tục nhân sự của Công ty tại bếp;

-Phối hợp với các bộ phận

- Trực tiếp nấu các món
Thông tin liên hệ: Mr. Tuấn Anh -0385.424.158

- Thông tin chung:
+ Độ tuổi: Trên 35 tuổi
+ Kinh nghiệm ít nhất 05 năm bếp trưởng ở các nhà hàng alacarte lớn, nhà hàng Hải sản, đặc sản.
+ Học vấn: Ưu tiên Trung học chuyên nghiệp ngành quản lý nhà hàng khách sạn, học chuyên ngành bếp, các khóa học chuyên ngành quản lý bếp.
+ Giới tính: Nam
- Kỹ năng:
+ Kiến thức tốt về các nguồn nguyên liệu, gia vị trong nước và nước ngoài;
+ Nhận định khả năng phát triển của nhân viên trong bếp;
+ Kiến thức về ATVSTP, PCCC và an toàn lao động;
+ Giao tiếp và phối hợp tốt với các bộ phận liên quan;
+ Đào tạo và phát triển tay nghề của bộ phận bếp;
+ Phân tích nghiệp vụ tay nghề bếp và cập nhật nghiệp vụ nâng cao trong việc chế biến món ăn;
+ Anh hiểu về quan trị hàng hóa, sản phẩm và dịch vụ F&B;
+ Am hiểu về nguyên tắc chế biến món ăn Á, Âu và vùng miền;
+ Am hiểu về dịch vụ khách hàng ngàng F&B;;
+ Ưu tiên biết Vi tính văn phòng Word, Excel, PP, phần mềm khác.
- Tính cách & kinh nghiệm:
+ Tuân thủ tuyệt đối tính hệ thống và các văn bản lập quy của Công ty
+ Trung thực (có trách nhiệm với lời nói và hành động của mình)
+ Chính trực (nói và làm giống nhau)

- BHXH, BHYT, BHTN
- Thưởng lương tháng thứ 13
- Tất cả các chính sách, phúc lợi theo quy định nhà nước
- Lương thưởng hấp dẫn, thỏa thuận tùy theo năng lực
- Chính sách tăng lương

Cập nhật gần nhất lúc: 2022-05-13 02:42:03