ĐẦU BẾP - BẾP PHÓ NHÀ HÀNG QUẬN 7

Demi Chef :

- Ra món mới để bổ sung menu.

- Phụ trách q.lý một nhóm / khu vực bếp nhất định. phụ trách nấu nhóm món theo phân bố của quản lý bếp

- Phụ trách VSTP, ATLĐ, Tiêu chuẩn vận hành, kỹ năng nghề trong nhóm / khu vực bếp nhất định.

- Lên đơn đặt hàng tại khu vực bếp phụ trách, đào tạo các kỹ năng cần thiết cho phụ bếp, thực tập sinh và nhân viên đầu bếp

- Nấu ăn theo công thức của quán. Kiểm soát nguyên vật liệu. Hướng dẫn và theo dõi phụ bếp theo đúng yêu cầu.

-Kiểm tra chất lượng cũng như khẩu vị thực phẩm trước khi nấu hay ra món.

- Tham gia vào việc xây dựng qui trình chế biến, định lượng các món ăn nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn khi nấu nướng, xây dựng hệ thống tiêu chuẩn về bảo Quản các nguyên vật liệu,đảm bảo các định lượng các món ăn được chế biến đúng theo công thức nhằm chuẩn hóa độ chính xác của việc Kiểm kê hàng hóa.

Cook :

- Kiểm tra chất lượng thực phẩm, nguyên liệu trước khi sơ chế. Sơ chế các loại nguyên liệu tươi sống, rau củ quả, các nguyên liệu phục vụ cho việc chế biến món ăn.

- Chuẩn bị đầy đủ gia vị cần thiết, chén, bát, đĩa để trang trí món ăn.

- Hỗ trợ phó bếp, bếp nấu và các phụ bếp khác trong khi chế biến món ăn.

- Chế biến món ăn theo yêu cầu dưới sự giám sát của bếp chính hay bếp phụ khi được chỉ định.

- Bảo quản các dụng cụ, máy móc trong bếp, nếu có hư hỏng phải báo cáo lên cấp trên để sửa chữa kịp thời.

- Dọn rửa các dụng cụ, công cụ làm bếp của mình và vệ sinh sạch sẽ khu vực làm việc. Thực hiện các công việc khác do bếp chính giao phó.

Độ tuổi từ 18 - 28, tốt nghiệp THPT

Có kinh nghiệm làm ở các nhà hàng Á Âu, Dimsum

Cập nhật gần nhất lúc: 2020-10-29 12:20:06