Thực hiện các công việc đầu ca
+ Kiểm tra các dụng cụ phục vụ, thiết bị pha chế, thiết bị điện,… đảm bảo không bị hư hỏng, bể vỡ, sứt mẻ. Nếu có phải báo cáo với quản lý để đề ra hướng xử lý kịp thời.
+ Tuân thủ quy định về đồng phục, vệ sinh cá nhân sạch sẽ, gọn gàng trước mỗi ca làm việc.
+ Vệ sinh khu vực quầy bar, lau cửa kính, ly tách, dụng cụ pha chế, bổ sung đá viên, gọt hoa quả, cắt tỉa đồ trang trí, sơ chế những loại nguyên liệu cần thiết theo quy định.
Chuẩn bị các nguyên vật liệu, dụng cụ pha chế
+ Định kỳ hoặc đột xuất tiếp nhận và kiểm tra số lượng, chất lượng nguyên vật liệu như hoa quả, rượu, syrup,… đảm bảo trùng với số liệu trên hóa đơn.
+ Chuẩn bị các nguyên vật liệu, dụng cụ cần thiết đảm bảo đủ số lượng phục vụ cho cả ca làm việc.
Trực tiếp pha chế các loại thức uống
+ Thực hiện theo đúng quy trình, công thức pha chế, định lượng chuẩn của từng loại. Lưu ý những yêu cầu đặc biệt nếu có để điều chỉnh định lượng cho phù hợp.
+ Tiếp nhận thông tin order của khách từ nhân viên phục vụ và trực tiếp tiến hành pha chế theo yêu cầu của khách.
+ Trang trí thức uống theo tiêu chuẩn quy định hoặc theo sáng tạo phù hợp.
+ Kiểm tra lại thức uống trước khi mang ra phục vụ khách.
+ Thực hiện các kỹ năng biểu diễn với bình Shaker (nếu có), đảm bảo đẹp mắt, hấp dẫn, tạo ấn tượng cho khách hàng.
Tiếp nhận và xử lý những vấn đề liên quan
+ Giới thiệu cho khách những câu chuyện liên quan đến thức uống tương ứng, các nguyên liệu, thành phần được dùng để pha chế,… nếu cần.
+ Tiếp nhận và xử lý những sự cố phát sinh như order sai, pha chế sai, hay các phàn nàn của khách trong phạm vi quyền hạn.
+ Báo cho quản lý những tình huống vượt quá tầm kiểm soát.
+ Tư vấn, giới thiệu cho khách những loại thức uống ngon, phù hợp với sở thích và thị hiếu hiện nay khi khách có nhu cầu.
Bảo quản nguyên liệu, dụng cụ pha chế
+ Rửa sạch các dụng cụ dùng để pha chế sau khi sử dụng hoặc cuối ca làm việc, sắp xếp và bảo quản đúng vị trí quy định.
+ Thực hiện đúng quy trình bảo quản nguyên liệu, đảm bảo đúng nhiệt độ, môi trường phù hợp với từng loại.
Thực hiện các công việc cuối ca
+ Thu dọn và vệ sinh toàn bộ khu vực quầy bar, đảm bảo mọi thứ đều sạch sẽ, gọn gàng, đúng vị trí quy định.
+ Kiểm tra lại mọi thứ một lần nữa, bàn giao và kết thúc ca làm việc.
+ Lập các báo cáo nhập hàng, nhận hàng, báo cáo bán hàng,… theo quy địnhKhóa các tủ đựng thức uống đóng chai/ lon, thức uống pha sẵn và các loại tủ khác trước khi kết thúc ca ra về (nếu là ca cuối).
+ Kiểm đến số lượng, đảm bảo số liệu thực tế trùng khớp với số lượng còn lại trên sổ sách.
Các công việc khác
+ Nghiên cứu, sáng tạo các loại thức uống mới bổ sung vào thực đơn.
+ Chủ động đề xuất những ý tưởng mới giúp nâng cao chất lượng dịch vụ cũng như cải thiện kỹ thuật pha chế, tăng hiệu quả công việc.
+ Phối hợp với quản lý lên ý tưởng menu thức uống cho nhà hàng, khách sạn.
+ Tham gia các khóa đào tạo nâng cao nghiệp vụ, tay nghề khi được phân công.
+ Hỗ trợ công việc cho các nhân viên trong bộ phận và các bộ phận khác khi được phân công.
+ Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của cấp trên.
