Pastry Sous Chef / Bếp phó bếp bánh

Job Purpose/ Mục Đích Công Việc
• Prepares and presents a broad array of cakes, pastries, desserts, cakes, petits fours which meet customer expectations.
Chuẩn bị và trình bày một loạt các loại bánh ngọt, bánh mì, món tráng miệng, bánh ngọt, bánh nhỏ đáp ứng mong đợi của khách hàng.
• Adhere to local regulations concerning FSMS / HACCP, health, safety, or other compliance requirements, as well as brand standards and local policies and procedures.
Tuân thủ các quy định địa phương liên quan đến FSMS / HACCP, sức khỏe, an toàn hoặc các yêu cầu tuân thủ khác, cũng như các tiêu chuẩn thương hiệu và các chính sách và thủ tục của địa phương.
Primary Responsibilities/ Trách Nhiệm Chính
• Prepares and present baked pastries including the preparation of:
Chế biến và hiện tại bánh ngọt nướng bao gồm việc chuẩn bị:
Các món mặn từ bột chou và bột nghiền
Baked pastries
Các loại bánh chou
Nướng bánh
Các loại bánh ga tô
Gateau pithiviers
Handling and storage of commodities
Chou pastry dishes
Xử lý và lưu trữ hàng hóa
Bake and fill a variety of sweet pate dishes
Savoury products from chou short and puff
Nướng và đảm bảo số lượng các loại món nghiền ngọt
• Prepares and present yeast raised pastries including the preparation of:
Kuchen
Croissants
Danish pastries
Bánh sừng trâu
Bánh kuchen
Bánh bioche
Bánh danish
Savarins and babas
Bánh savarins babas
Chuẩn bị và trình bày các loại bánh lên men bao gồm
Brioche
• Prepares and present afternoon tea items including:
Those suitable to be served for afternoon tea in a hotel
Flans and pies
Chuẩn bị và trình bày các món ăn trà chiều bao gồm
Những món thích hợp để phục vụ trà chiều trong khách sạn
Bánh flan và bánh nướng
• Prepares and present desserts including:
Các món tráng miệng lạnh
Specialty desserts
Các món tráng miệng đông lạnh
Chuẩn bị và trình bày các món tráng miệng bao gồm
Các món tráng miệng đặc biệt
Cold desserts
Các món tráng miệng nóng
Frozen desserts
Hot desserts
• Prepares and presents gateaux, tortes and cakes including:
Hoàn thiện và trang trí
Chuẩn bị và phục vụ tới khách
Design, prepare, cover and decorate cakes for festive occasions
Prepare for service and serve them to guests
Thiết kế, chuẩn bị và phục vụ các loại bánh trang trí cho mùa lễ hội
Chuẩn bị và trình bày bánh kem, bánh tortes, các loại bánh bao gồm
Prepare a range of cheesecakes
Chuẩn bị các loại bánh cheesecakes
Traditional gateaux, torten and cakes
Bánh kem truyền thống, bánh torten và bánh ngọt
Finish and decorate them
• Prepares marzipan work
Chuẩn bị các loại bánh quy mẫu
Chuẩn bị và dự phòng các loại hoa trang trí cho việc trang trí bánh
Manipulate marzipan to cover cakes
Prepare modeling marzipan
Chuẩn bị các loại bánh quy đường
Prepare a range of molded flowers and figures
Chuẩn bị các loại hoa trang trí mẫu
• Prepares Petits Fours
Chuẩn bị các loại bánh ngọt tráng đường nhỏ
Chuẩn bị các loại bánh cầm tay
Prepare a range of petits fours secs
Chuẩn bị các loại bánh cầm tay
Prepare a range of petits fours glaces
• Maintains hygienic standards and practices
Duy trì các tiêu chuẩn vệ sinh và luyện tập
• Maintains a hygienic kitchen
Duy trì vệ sinh khu vực bếp
• Cleans the kitchen and equipment
Vệ sinh sạh các dụng cụ bếp và khu vực bếp
• Maintains personal hygiene
Duy trì vệ sinh cá nhân
• Works with Executive Chef in manpower planning and management needs
Làm việc với Bếp trưởng Điều hành trong các nhu cầu về quản lý và lập kế hoạch nhân lực
• Works with Executive Chef in the preparation and management of the Department’s budget
Làm việc với Bếp trưởng Điều hành trong việc chuẩn bị và quản lý ngân sách của Bộ phận

Knowledge And Experience/ Kiến Thức Và Kinh Nghiệm
• Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company.
Thể hiện khả năng tương tác với khách hàng, nhân viên và các bên thứ ba phản ánh cao về khách sạn, thương hiệu và Công ty.
• Alcohol awareness certification and/or food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency.
Giấy chứng nhận nhận thức về rượu và / hoặc giấy phép dịch vụ ăn uống hoặc thẻ xử lý thực phẩm / sức khỏe hợp lệ theo yêu cầu của cơ quan chính quyền địa phương.
• Problem solving, reasoning, motivating, organizational and training abilities.
Khả năng giải quyết vấn đề, lý luận, tạo động lực, tổ chức và đào tạo.
Competencies/
Năng Lực
• Degree or Diploma in Pastry & Baking or Culinary Skills or related field.
Bằng cấp hoặc Văn bằng về Kỹ năng Làm bánh & Làm bánh hoặc Ẩm thực hoặc lĩnh vực liên quan.

- Dynamic, professional & open minded working environment.
Môi trường làm việc năng động và chuyên nghiệp.
- Joining training courses according standard of Accor.
Tham gia các khóa đào tạo theo tiêu chuẩn của Accor.
- Have annual physical examination.
Lương, phúc lợi và thưởng tốt.
- Competitive compensation and benefits package.
Được khám sức khỏe định kỳ hàng năm.
- Suncare insurance
Bảo hiểm Suncare
- Staff accommodation will be provided.
Hỗ trợ bữa ăn tại canteen nhân viên.

Cập nhật gần nhất lúc: 2022-05-26 07:23:03