Quản Lý Bếp Ăn Công Nghiệp

Đề xuất mua sắm vật tư, trang thiết bị bếp.
Lập kế hoạch thực đơn theo tuần/tháng theo yêu cầu dinh dưỡng, sở thích và khẩu vị người Trung Quốc (nếu có).
Quản lý nhân sự bếp
Đào tạo, hướng dẫn quy trình làm việc, tiêu chuẩn món ăn cho nhân viên.
Đảm bảo tuân thủ đầy đủ quy định về an toàn thực phẩm và vệ sinh cá nhân.
Giám sát quy trình lưu mẫu thực phẩm, nhật ký bếp.
Lập báo cáo số suất ăn, chi phí thực phẩm, đề xuất cải tiến quy trình.
Làm việc với quản lý người Trung Quốc (nếu có), tiếp nhận và phản hồi ý kiến về chất lượng bữa ăn.
Kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP)
Nhiệm vụ chính:Quản lý hoạt động bếp ăn hằng ngày
Theo dõi tồn kho thực phẩm, định mức tiêu hao nguyên vật liệu.
Làm việc với phía nhà máy và bộ phận liên quan
Hỗ trợ tổ chức bữa ăn tăng ca, liên hoan, tiếp khách...
Quản lý chi phí và vật tư
Kiểm tra định kỳ kho, khu sơ chế, khu bếp nóng, bếp nguội, kho lạnh…
Đảm bảo quy trình chế biến đúng kỹ thuật, đủ khẩu phần, đúng giờ.
Kiểm soát chi phí bữa ăn, tránh thất thoát, lãng phí.
Kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu đầu vào và món ăn đầu ra.
Phân công công việc, lập lịch làm việc cho nhân viên bếp.
Giám sát tác phong, hiệu suất làm việc của nhân viên.
Điều phối công việc giữa các bộ phận trong bếp: sơ chế, bếp nấu, chia suất, rửa chén, vệ sinh...

Có từ 2 năm kinh nghiệm quản lý bếp ăn công nghiệp, ưu tiên đã làm trong môi trường có người Trung Quốc.
Tốt nghiệp trung cấp trở lên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn hoặc các ngành liên quan.
Hiểu rõ văn hóa ẩm thực Trung Quốc là một lợi thế.
Biết tiếng Trung giao tiếp là điểm cộng lớn.
Có kiến thức về an toàn thực phẩm, dinh dưỡng, quản lý chi phí.
Kỹ năng tổ chức, sắp xếp công việc tốt; có trách nhiệm cao.

Có cơ hội thăng tiến lên Giám sát khu bếp hoặc Quản lý vận hành nhiều bếp.
Phụ cấp: Ăn ca, tăng ca, đồng phục, thưởng lễ Tết...
Lương: Thỏa thuận theo năng lực (thường từ 10 – 20 triệu/tháng hoặc hơn tùy quy mô).

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-05-27 06:50:03