Quản lý tạp vụ

- Hỗ trợ Bếp trưởng xây dựng chương trình hành động hàng năm của Tổ tạp vụ;

- Hỗ trợ Bếp trưởng lập kế hoạch hành động, kế hoạch định kỳ của bộ phận; thực hiện và giám sát việc thực hiện các kế hoạch này.

2. QUẢN LÝ ĐIỀU HÀNH

- Chịu trách nhiệm tổ chức, thực hiện công tác vệ sinh khu vực bếp, kho chứa rác, phân loại rác và các công cụ dụng cụ, đồ dùng của Nhà hàng luôn sạch sẽ;

- Tổ chức, điều hành công việc của Tổ tạp vụ để đảm bảo bếp, quản lý các trang thiết bị trong bếp, nhà hàng và các đồ dùng phục vụ khách;

- Nắm thông tin số lượng khách lưu trú tại khách sạn, các đoàn, các tiệc… từ Bếp trưởng;

- Tổ chức sắp xếp và dọn các dụng cụ buffet;

- Kiểm tra máy rửa chén và các dụng cụ khác phải được lau rửa hàng ngày hoặc mỗi lần sau khi sử dụng tùy theo hướng dẫn sử dụng;

- Hướng dẫn nhân viên trong khu vực thực hiện phân loại rác, thu gom và xử lý rác thải trong khu vực bếp;

- Quản lý số lượng và chất lượng trang thiết bị bếp và nhà hàng;

- Đề xuất với Quản lý nhà hàng/Bếp trưởng các vật dụng cần thay thế, mua mới;

- Tổ chức kiểm kê tài sản của nhà hàng và bếp hàng tháng, báo cáo tài sản định kỳ hàng tháng theo quy định của Công ty;

- Kiểm soát và báo cáo tài sản bể, vỡ, lượng tài sản thất thoát hàng tháng trong quá trình hoạt động của nhà hàng. Lập phiếu báo cáo hỏng hủy tài sản, thất thoát tài sản, thanh lý tài sản định kỳ hàng tháng, quí để trình báo cáo lãnh đạo xem xét;

- Kiểm soát và quản lý các loại hóa chất dùng trong bếp và hướng dẫn nhân viên quy trình sử dụng hóa chất trong khu vực bếp. Thường xuyên kiểm tra lượng hóa chất khi sử dụng rửa dụng cụ, trang thiết bị;

- Theo dõi và kiểm tra chất lượng hóa chất khi nhận về, đảm bảo hóa chất phải đạt chất lượng, đúng loại yêu cầu;

- Năng động, nhiệt tình, thích ứng với hoàn cảnh và chịu được áp lực cao trong công việc

- Có chứng chỉ đào tạo về chuyên ngành Bếp hoặc An toàn lao động, an toàn vệ sinh thực phẩm.