TỔNG QUẢN LÝ BẾP TRUNG TÂM

TRÁCH NHIỆM CÔNG VIỆC:

• Điều hành, giám sát mọi hoạt động của bếp trung tâm.


• Đảm bảo chất lượng món ăn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo duy trì chi phí thực phẩm ở mức tiêu chuẩn.


• Nghiên cứu sáng tạo món ăn mới.


• Phối hợp tuyển chọn, đào tạo và quản lý nhân viên bộ phận bếp trung tâm.

MÔ TẢ:

- Xây dựng kế hoạch sản xuất và điều hành bếp trung tâm.

• Nắm vững công việc của các vị trí chức danh bộ phận để giám sát, điều hành nhân viên thực hiện nhiệm vụ được giao.


• Tổ chức nhân sự để sản xuất đảm bảo số lượng và chất lượng sản phẩm.


• Xây dựng cơ cấu tổ chức và hoạt động của bếp trung tâm.


• Điều phối hàng hóa về các siêu thị đúng, đủ và kịp thời.


• Thực hiện các báo cáo tuần, tháng, quý, năm về công việc hoạt động của bộ phận.

- Đảm bảo chất lượng món ăn, vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Xây dựng menu, công thức, định lượng các món ăn.


• Sưu tầm, sáng tạo, đề xuất các công thực nấu ăn theo yêu cầu của BGĐ.

- Kiểm soát hoạt động vận hành.

• Vận hành và kiểm soát chất lượng, giá thành, chi phí, kho, quy trình, an toàn vệ sinh thực phẩm.


• Phố hợp và thông tin cùng các bộ phận.


• Thực hiện các công việc khác theo sự giao phó của cấp trên.

• Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng  trở lên các ngành có liên quan đến thực phẩm, sản xuất, nhà xưởng hoặc đào tạo đầu bếp chuyên nghiệp.


• Kinh nghiệm làm việc ở vị trí tương đương từ 03 năm trở lên.


• Kinh nghiệm ra menu, định lượng phong phú, ngon, độc đáo.


• Kinh nghiệm ra quản lý bếp sản xuất thực phẩm, đào tạo hướng dẫn nhân viên.


• Kiến thức: Về an toàn thực phẩm…


• Cẩn thận, ngăn nắp, tinh thần trách nhiệm.


• Có kỹ năng quản lý, giám sát nhóm.


• Tuân thủ sự phân công công việc của Ban iám đốc.


• Linh hoạt trong cách ứng xử.


• Trung thực, bảo mật thông tin có liên quan đến công việc.


• Nhạy bén, sáng tạo.


• Hòa đồng, tận tuỵ với công việc.