Bếp phó bếp Á/ Asian Sous Chef

Lên danh mục mua sắm hàng ngày, đảm bảo food cost thuộc khu vực đảm nhận.
Kiểm soát nguyên vật liệu, hạn chế lãng phí, đảm bảo bảo quản đúng quy chuẩn.
Đảm bảo chất lượng dịch vụ trong ca Incharge.
Đào tạo nhân viên tổ bếp Á về kỹ năng nấu, VSATTP và quy trình vận hành.
Tổ chức, phân công và kiểm soát sản xuất các món Á theo chức danh chính của mình.
Thay mặt Tổng Bếp Phó điều tiết buffet hoặc nhà hàng Alacarte khi có sự phân công từ cấp trên.
Giám sát kỹ thuật nấu, thẩm mỹ món ăn, độ chín và trình bày.
Đảm bảo thiết bị và công cụ trong khu vực bếp Á vận hành an toàn.
Vận hành sản xuất:
Tổ chức thực hiện các món Á theo từng bữa/ca/tiệc.
Phân công, giám sát nhân viên thực hiện đúng quy trình, kỹ thuật: xào, hấp, chiên, nướng, nấu canh, súp, lẩu…
Kiểm tra chất lượng, khẩu vị, nhiệt độ và hình thức trình bày món ăn.
Kiểm soát VSATTP và ATLĐ:
Đảm bảo quy trình sơ chế, rã đông, bảo quản tuân thủ HACCP.
Kiểm soát việc sử dụng gas, vệ sinh cá nhân, vệ sinh khu vực bếp, thiết bị.
Kiểm tra nhật ký vệ sinh, lưu mẫu thực phẩm, kiểm soát nguy cơ cháy nổ, điện, trơn trượt.
Quản lý nguyên liệu và thiết bị:
Kiểm soát định mức, hạn sử dụng, hao hụt, chất lượng nguyên vật liệu.
Phối hợp bộ phận kho và thu mua để đảm bảo nguyên liệu đúng và đủ.
Quản lý, bảo trì thiết bị và công cụ trong khu vực bếp Á.
Đào tạo và đánh giá nhân sự:
Đào tạo tay nghề món Á theo tiêu chuẩn khách sạn 5 sao.
Đánh giá năng lực, đề xuất khen thưởng, điều chuyển hoặc đào tạo lại.
Phối hợp liên bộ phận:
Làm việc chặt chẽ với bộ phận F&B, Sự kiện, Nhà hàng, Steward.
Hỗ trợ và điều phối hoạt động giữa các tổ bếp khi có yêu cầu.

Thành thạo sử dụng các thiết bị trong khu vực Bếp.
Hiểu biết và làm được các món Ăn Việt Nam, Châu Á…
Được chứng nhận HACCP/ ISO 22000 là một lợi thế.
Hiểu biết và sử dụng được các kỹ thuật nấu.
Có ít nhất trên 02 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương
Kinh nghiệm huấn luyện/đào tạo
Tốt nghiệp Trung cấp nghề Bếp hoặc tương đương.
Kiểm soát được chất lượng, chi phí trong nhóm món được phân công.

Thưởng các dịp lễ, Tết.
Phát Triển Nghề Nghiệp – Cơ hội đào tạo bài bản và lộ trình thăng tiến rõ ràng
Bảo Hiểm Đầy Đủ – Được tham gia đầy đủ bảo hiểm xã hội, y tế và thất nghiệp theo đúng quy định pháp luật
Môi Trường Làm Việc Thân Thiện – Đồng nghiệp hỗ trợ, giao tiếp cởi mở, văn hóa công ty tích cực và đoàn kết
Chính sách hỗ trợ chi phí nhà ở đối với nhân viên có hộ khẩu không thuộc Phú Quốc
Nghỉ phép năm theo quy định Bộ luật Lao động.
Chính sách hỗ trợ tiền xăng đi lại đối với nhân viên có hộ khẩu Phú Quốc
Mức Lương Hấp Dẫn
Cung Cấp Bữa Ăn Trong Ca

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-10-31 18:10:04