Bếp Trưởng

Đảm bảo rằng chỗ ở được chuẩn bị sẵn sàng cho từng nhu cầu của ca làm việc.
Chịu trách nhiệm bảo quản, dán nhãn và sử dụng hợp lý tất cả nguồn cung cấp thực phẩm để tránh hư hỏng không cần thiết và duy trì kiểm soát chi phí.
Các biện pháp giám sát nhằm đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn về chất lượng, trình bày và an toàn thực phẩm.
Hỗ trợ Bếp phó trong việc lập thực đơn, kiểm soát tồn kho, lập kế hoạch, đặt hàng đồ dùng nhà bếp.
Đảm bảo chi phí thức ăn cho bếp ăn ở mức tối thiểu bằng cách tuân thủ các tiêu chuẩn.
Tuân theo hệ thống kiểm soát, điều này sẽ đảm bảo chất lượng và tính nhất quán của khẩu phần.
Đảm bảo và duy trì các tiêu chuẩn vệ sinh tại khu vực được phân công, bầu không khí trong bếp sạch sẽ và trong lành, kiểm soát nhiệt độ phòng, độ thông thoáng và ngăn nắp.
Chỉ đạo các đầu bếp trong bộ phận của mình trong việc chuẩn bị, nấu nướng và trình bày các món ăn ẩm thực; thực thi các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về sức khỏe và vệ sinh trong nhà bếp; và giải quyết mọi vấn đề có thể phát sinh.
Giám sát và đảm bảo thực phẩm được bảo quản đúng cách vào cuối ca.
Chịu trách nhiệm chuẩn bị tất cả các món ăn được chuẩn bị trong bộ phận của mình.
Làm quen với các thủ tục sau:
Quy trình chữa cháy khách sạn.
Quy trình sơ cứu.
Chính sách và quy trình về Sức khỏe & An toàn.
Quy trình an ninh khách sạn.
Kiến thức về sản phẩm khách sạn.
Tổ chức và thiết lập khu vực được phân công của bếp vệ tinh một cách hiệu quả nhất có thể để tăng tốc độ và tối đa hóa năng suất.
Đảm bảo rằng thiết bị vận hành và thiết bị nhà bếp được bảo trì tốt theo tiêu chuẩn với mức độ hư hỏng tối thiểu.
Thực hiện các yêu cầu do bếp phó bếp trưởng điều hành giao cho.
Giao nhiệm vụ cho các đầu bếp làm việc trong khu vực bếp của họ.
Phối hợp chặt chẽ với Bếp phó để đảm bảo nhà bếp hoạt động trơn tru và hiệu quả.
Lập danh sách thị trường hàng ngày, liệt kê tất cả các sản phẩm cần mua.
Xử lý và báo cáo ngay mọi tai nạn cho Bếp phó, dù nhỏ đến đâu.
Tham gia các cuộc họp, giao ban hàng ngày để đảm bảo hoạt động trơn tru.
Dưới sự giám sát của Bếp Phó / Tổng Bếp trưởng, tham gia tuyển dụng, đào tạo và đánh giá tất cả nhân viên để đảm bảo năng suất và hiệu quả của bộ phận được giao.
Cung cấp đào tạo bổ sung cho nhân viên ẩm thực về các lĩnh vực và kỹ năng cần thiết để thực hiện chức năng của họ.
Thực hiện các nhiệm vụ hoặc dự án khác theo sự phân công của quản lý khách sạn hoặc cấp trên.

Có ít nhất 2 năm kinh nghiệm Chef de Partie tại khách sạn 5 sao.
Thành tích đã được chứng minh về việc kiểm soát chi phí bao gồm thực phẩm, thiết bị, nhân công và chất thải để đáp ứng các mục tiêu về chất lượng thực phẩm và mục tiêu tài chính của khách sạn.
Hiểu biết vững chắc về HACCP.
Thể hiện niềm đam mê thực sự đối với việc lập thực đơn và lãnh đạo.
Phải rất am hiểu về chuyên môn của mình cũng như các chức năng nấu nướng nói chung.

Mức thu nhập cạnh tranh và xứng đáng với năng lực:
Lương thỏa thuận theo năng lực và hiệu quả công việc thực tế
Thử việc 2 tháng, nhận 85% lương
Chế độ phúc lợi vượt trội chỉ có tại Tập đoàn BCONS
Công ty đóng đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN và thuế TNCN
Cơ hội mua cổ phần ESOP hằng năm tùy theo chiến lược, kết quả kinh doanh
Hưởng cổ tức hàng năm khi Công ty đạt lợi nhuận
Tập đoàn tài trợ kinh phí cho các hoạt động sau (dành cho nhân viên chính thức, qua báo cáo thử việc):
Ăn trưa tại văn phòng
Học phí cho con từ mầm non đến hết lớp 12 (Sau 2 năm chính thức)
Phụ cấp xăng xe, đồng phục, mũ bảo hiểm và các trang thiết bị cần thiết theo từng vị trí
Khám sức khỏe định kỳ 1 năm/ 1 lần, chế độ thai sản, ốm đau, tang chế (tứ thân phụ mẫu)
1 chuyến du lịch trong nước/năm (có tặng tiền mặt cho vợ/chồng)
1 suất du lịch nước ngoài/năm dành cho cấp quản lý
Thưởng và đãi ngộ đa dạng:
Thưởng theo kết quả công việc cho nhân viên vượt trội của bộ phận, thưởng hoàn thành mục tiêu, thưởng lễ/Tết
Lương tháng 13 tiền mặt, còn lại thưởng cổ phần
Tăng lương định kỳ 6 tháng/ 1 lần theo kết quả đánh giá KPI và theo kết quả kinh doanh
Thưởng khi tham gia các hoạt động nội bộ:
6 triệu/ý tưởng sáng kiến
3 triệu/lần đạt Đại sứ truyền thông
Các giải thưởng đột xuất khác theo thành tích cá nhân
Cơ hội phát triển bản thân toàn diện:
Được tham gia các khóa học nội bộ & bên ngoài về:
Kỹ năng chuyên môn
Kỹ năng mềm
Nâng cao năng lực quản lý
Quản lý tiềm năng

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-11-14 19:00:03