Bếp Trưởng

Quản lý và tổ chức bếp ăn
Phân công, điều phối công việc cho nhân viên bếp, phụ bếp, nhân viên phục vụ trong từng ca.
Lập kế hoạch thực đơn theo ngày/tuần/tháng phù hợp từng ca ăn (ca trưa, ca chiều, ca đêm), đảm bảo cân đối dinh dưỡng, khẩu vị, chi phí và tính mùa vụ.
Giám sát quy trình chế biến, nấu nướng, chia suất, bảo quản thực phẩm, phục vụ ăn tại chỗ hoặc mang đi (nếu có).
Đảm bảo phục vụ đúng giờ, đúng suất, hạn chế tối đa sai sót trong khâu chia – phát bữa ăn.
Kiểm soát chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm
Phối hợp với bộ phận Y tế Nhà máy và cơ quan chức năng khi có kiểm tra, lấy mẫu định kỳ.
Giám sát việc lưu mẫu thực phẩm, kiểm tra hạn sử dụng, cách bảo quản và ghi chép nhật ký bếp.
Kiểm soát chặt chẽ chất lượng nguyên liệu đầu vào, đặc biệt là rau, thịt, cá, trứng, gia vị, sữa...
Đảm bảo khu vực bếp, kho, dụng cụ, đồng phục, thiết bị luôn sạch sẽ, gọn gàng, đúng quy định VSATTP.
Quản lý chi phí và vật tư bếp
Kiểm kê, bảo quản tài sản, thiết bị, dụng cụ nhà bếp; đề xuất sửa chữa, thay thế khi cần thiết.
Theo dõi, kiểm soát định lượng suất ăn và chi phí trên đầu người.
Lập dự trù thực phẩm, nguyên liệu, vật tư tiêu hao hàng ngày/tuần/tháng.
Tham gia cùng Phòng HCNS và kế toán trong việc đánh giá, lựa chọn nhà cung cấp thực phẩm.
Đào tạo và quản lý nhân sự
Đánh giá năng lực, đề xuất thưởng – phạt, ca kíp, ca bù hợp lý.
Hướng dẫn, đào tạo kỹ năng chế biến, chia suất, VSATTP cho đội ngũ nhân viên bếp.
Xây dựng tinh thần phục vụ, đoàn kết và trách nhiệm trong nhóm.
Báo cáo và phối hợp
Phối hợp với Phòng Hành chính, Y tế, Bảo vệ, Kho vận để đảm bảo vận hành trơn tru.
Báo cáo định kỳ cho Trưởng phòng HCNS về tình hình hoạt động bếp ăn, chi phí, sự cố và đề xuất cải tiến.

Kinh nghiệm Tối thiểu 3 năm kinh nghiệm quản lý bếp ăn tập thể quy mô >300 suất; ưu tiên kinh nghiệm tại khu công nghiệp hoặc nhà máy.
Trình độ học vấn Tốt nghiệp trung cấp hoặc cao đẳng chuyên ngành nấu ăn, quản lý bếp hoặc dinh dưỡng.
Kỹ năng- Kỹ năng quản lý nhân sự, điều phối ca kíp.
- Kỹ năng tính định lượng và kiểm soát chi phí.
- Kỹ năng lập kế hoạch và kiểm soát VSATTP.
Phẩm chất cá nhân Trung thực, gương mẫu, trách nhiệm, cẩn thận, chịu được áp lực cao.
Sức khỏe Tốt, đủ điều kiện làm việc trong môi trường nhà bếp công nghiệp.

Làm việc theo khung giờ linh hoạt, đảm bảo có mặt tại Nhà máy trong các khung bữa ăn (trưa – chiều – đêm).
Tham gia BHXH, BHYT theo quy định pháp luật
Đào tạo nâng cao chuyên môn
Nghỉ luân phiên theo quy định của Nhà máy
Thưởng lễ tết và hưởng hơn 40 chế độ đãi ngộ

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-10-27 01:20:02