Bếp Trưởng

Xây dựng và kiểm soát quy trình chế biến, tiêu chuẩn món ăn theo thực đơn của khách sạn.
Đề xuất, tìm kiếm và làm việc với các nhà cung cấp đảm bảo chất lượng – giá cả hợp lý.
Tối ưu hóa chi phí hoạt động nhưng vẫn đảm bảo chất lượng dịch vụ và lợi nhuận.
Tuyển chọn, huấn luyện kỹ năng, tác phong, nghiệp vụ và tiêu chuẩn phục vụ cho nhân viên bếp.
Phối hợp cùng Trưởng bộ phận Ẩm thực và Nhà hàng để triển khai buffet sáng, tiệc trưa, tối và các sự kiện đặc biệt.
Kiểm soát chặt chẽ định lượng, nguyên liệu, chất lượng đầu vào và đầu ra của món ăn.
Giám sát tuân thủ nội quy, quy định về vệ sinh, an toàn lao động, phòng cháy chữa cháy.
Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, an toàn, gọn gàng và đạt tiêu chuẩn VSATTP.
Xây dựng cơ cấu nhân sự, phân công ca làm việc hợp lý, đào tạo & phát triển đội ngũ đầu bếp, phụ bếp.
Kiểm kê định kỳ tồn kho, theo dõi sử dụng nguyên liệu theo đúng định mức.
Đánh giá năng lực, định hướng phát triển và duy trì môi trường làm việc tích cực.
Lập và quản lý ngân sách bộ phận Bếp hàng tháng, kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, tránh thất thoát.
Nghiên cứu, sáng tạo và phát triển món mới theo mùa hoặc theo yêu cầu khách hàng.
Phối hợp với bộ phận Kinh doanh – Marketing trong việc xây dựng concept menu, hình ảnh món ăn và chương trình ẩm thực.
Đảm bảo tính đồng nhất về hương vị và trình bày món ăn trong toàn hệ thống.
Tham gia họp giao ban cùng các trưởng bộ phận để đảm bảo vận hành liên thông (F&B, FO, HK, Sales…).
Phối hợp với Kế toán và Mua hàng trong việc đặt hàng, thanh toán, kiểm kê và kiểm soát chi phí thực phẩm.
Đại diện khách sạn trong việc kiểm tra, đánh giá chất lượng ẩm thực và VSATTP từ cơ quan chức năng
Báo cáo tình hình hoạt động, chi phí, sự cố, phản hồi khách hàng theo ngày/tuần/tháng cho Giám đốc Điều hành.
Thu thập và phân tích phản hồi của khách để cải tiến chất lượng món ăn.
Thực hiện các nhiệm vụ phát sinh khác theo chỉ đạo của Ban Giám đốc hoặc Chủ đầu tư.

Kỹ năng quản lý / Kỹ năng giao tiếp
Am hiểu quản trị chi phí F&B, lập ngân sách, quản lý kho và định lượng.
Sáng tạo, tinh tế, có gu thẩm mỹ trong trình bày món ăn; trung thực, cẩn trọng, chịu được áp lực cao.
Tối thiểu 3 năm tại vị trí Bếp trưởng hoặc tương đương tại khách sạn/resort 4–5 sao.
Thành thạo kỹ năng nấu ăn đa dạng (Âu, Á, Việt); quản lý định lượng, lập menu, tính cost và kiểm soát chất lượng.
Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng/Đại học chuyên ngành Ẩm thực, Quản lý bếp hoặc các ngành liên quan.

Các phúc lợi cán bộ nhân viên theo quy định của Công ty
Mức lương thỏa thuận theo kinh nghiệm + thưởng phí dịch vụ
Chế độ BHXH/BHYT/BHTN theo luật, nghỉ lễ – phép đầy đủ.
Được tham gia học hỏi huấn luyện chuyên môn từ công ty

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-10-24 09:55:03