Bếp Trưởng - Kcn Quế Võ 2 - Bắc Ninh - Bn847

· Tổ chức hoạt động bếp.
Phân công, hướng dẫn và kiểm soát công việc hàng ngày của đội ngũ bếp chính, phụ bếp.
Đảm bảo vận hành bếp đúng quy trình, đúng thời gian và vệ sinh an toàn thực phẩm.
· Lên thực đơn
Xây dựng thực đơn tuần/tháng đảm bảo cân đối dinh dưỡng, phù hợp các nguyên vật liệu theo mùa và chi phí.
Thực đơn phải đa dạng, không trùng lặp và được phê duyệt trước khi áp dụng.
· Tính cost suất ăn
Định lượng nguyên liệu, tính giá thành và đề xuất suất ăn hợp lý theo chi phí công ty.
Theo dõi biến động giá thị trường để điều chỉnh kịp thời.
· Kiểm soát chất lượng/ kiểm soát NCC
Kiểm tra nguyên liệu đầu vào, chất lượng món ăn trước khi xuất.
Hỗ trợ kiểm soát giá thị trường/ Kiểm soát nhà cung cấp thực phẩm đầu vào.
Giám sát quy trình chế biến, lưu mẫu và bảo quản thực phẩm.
· Đào tạo – hướng dẫn
Đào tạo kỹ năng chế biến, sơ chế, vệ sinh cho bếp chính và phụ bếp.
Xây dựng tác phong, ý thức và tinh thần làm việc nhóm trong tổ bếp
· Quản lý tài sản, công cụ dụng cụ bếp
Theo dõi, bảo quản và đề xuất mua sắm, sửa chữa thiết bị, dụng cụ bếp khi cần.
· An toàn – vệ sinh thực phẩm (ATTP)
Đảm bảo bếp luôn đạt tiêu chuẩn ATTP; giám sát lưu mẫu, nhật ký vệ sinh, nhiệt độ bảo quản.
- Phối hợp với nhân viên Hành chính (Y tế) để thực hiện hồ sơ, kiểm tra ATTP định kỳ.
· Báo cáo – đề xuất
- Báo cáo định kỳ/đột xuất về tình hình hoạt động, chi phí, nhân sự tổ bếp.- Đề xuất cải tiến món ăn, thiết bị, quy trình để nâng cao hiệu quả

· Trình độ chuyên môn:
Tốt nghiệp Trung cấp nghề hoặc Cao đẳng chuyên ngành nấu ăn / kỹ thuật chế biến món ăn.
· Kinh nghiệm:
- Tối thiểu 3 năm ở vị trí bếp trưởng hoặc bếp chính tại bếp công nghiệp, suất ăn công nhân, nhà máy hoặc nhà hàng tương đương.
· Kiến thức – kỹ năng:
- Thành thạo xây dựng thực đơn, định lượng, cost món ăn.
- Am hiểu về dinh dưỡng, khẩu phần ăn công nghiệp, quy định ATTP.
Có kỹ năng lãnh đạo, phân công và giám sát đội nhóm bếp.
· Phẩm chất cá nhân:
Trung thực, gương mẫu, cẩn trọng, giữ gìn vệ sinh và an toàn trong chế biến.

· Được làm việc tại môi trường năng động, sáng tạo và lộ trình thăng tiến rõ ràng.
· Môi trường làm việc thân thiện, năng động và chuyên nghiệp.
· Được chủ động đề xuất thay đổi thực đơn, định lượng, phương pháp nấu khi cần cải thiện chất lượng hoặc tối ưu chi phí.
· Được quyền phân công, sắp xếp nhân sự trong tổ bếp.
· Tăng ca theo hệ số đáp ứng 100% theo luật lao động.
· Được tham gia đánh giá tay nghề bếp chính, phụ bếp và đề xuất thưởng – kỷ luật.
· Tổng thu nhập: Từ 14- 17tr/tháng trở lên (Thưởng Kpis, hiệu suất công việc…)
· Được hưởng các chế độ phúc lợi xã hội: BHXH, BHYT, BHTN theo quy định.
Thưởng lễ, Tết, du lịch hàng năm.

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-11-11 17:00:04