Bếp Trưởng Lounge/ Lounge Head Chef

Nhiệm vụ chính

Phát triển món mới định kỳ theo mùa & theo chiến lược kinh doanh.
Xây dựng menu ăn sáng & ăn trưa: món Việt – Á – Âu theo định hướng thương hiệu.
Điều hành toàn bộ hoạt động bếp ăn sáng + trưa: chuẩn bị – chế biến – ra món – bảo quản.
Lên định lượng – cost món, tính giá & đề xuất giá bán.
Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định (VSATTP).
Đảm bảo món ăn đạt tiêu chuẩn hương vị, hình thức trình bày & tốc độ phục vụ.

Công việc chi tiết

Hỗ trợ bếp tiệc khi có yêu cầu (events, corporate lunch…)
Quản lý tài sản – công cụ dụng cụ bếp.
Kiểm soát thất thoát, lượng tồn, định mức, giảm lãng phí.
Kiểm tra chất lượng đầu vào nguyên liệu & phương pháp bảo quản.
Phân công công việc, quản lý & đào tạo nhân sự bếp.
Đề xuất sửa chữa – bảo trì thiết bị bếp.
Đảm bảo vệ sinh khu bếp, dụng cụ, thiết bị theo tiêu chuẩn.
Phối hợp với FOH / phục vụ để đảm bảo quy trình ra món nhanh – chính xác.
Xây dựng quy trình chế biến & SOP cho từng món.
Lập kế hoạch chuẩn bị nguyên vật liệu theo menu & dự đoán số lượng khách.

Am hiểu về nguyên liệu – kỹ thuật chế biến – bảo quản thực phẩm.
Tối thiểu 3–5 năm kinh nghiệm trong bếp ăn sáng, ăn trưa tại nhà hàng/khách sạn.
Am hiểu kiến thức VSATTP & các quy định liên quan.
Ưu tiên có kinh nghiệm món Việt + Á Âu
Có kinh nghiệm xây dựng menu, cost món

- BHXH, BHYT, BHTN theo quy định nhà nước
- Du lịch, teambuilding,...
- Ngày lễ tết nghỉ/hưởng theo quy định nhà nước
- Công việc ổn định, lâu dài
- Ngày nghỉ: 4 ngày/tháng

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-10-30 11:55:03