Bếp Trưởng Nhà Hàng Chay

Quản lý bếp & vận hành hàng ngày
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, khu vực bếp sạch sẽ, gọn gàng.
Phân công công việc cho các vị trí trong bếp: phụ bếp – sơ chế – chiên – nấu nước lẩu – trình bày món.
Kiểm tra nguyên liệu đầu ngày, lên kế hoạch sơ chế và nấu nướng.
Giám sát quy trình chế biến, đảm bảo đúng định lượng – đúng hương vị – đúng giờ phục vụ.
Quản lý chi phí & nguyên liệu
Theo dõi tồn kho – sử dụng nguyên liệu cũ trước, nguyên tắc FIFO.
Kiểm tra chất lượng hàng nhập (rau, nấm, đậu, gia vị…).
Kiểm soát định lượng món, tránh hao hụt, thất thoát.
Lên phiếu đặt hàng nguyên liệu theo thực đơn và lượng khách.
Xây dựng thực đơn & cải tiến món
Cập nhật, thay đổi menu món chay theo mùa, giữ thực đơn phong phú.
Phối hợp với chủ/quản lý để thử món định kỳ, cải thiện chất lượng liên tục.
Đề xuất món mới, công thức mới giúp khách hàng quay lại thường xuyên.
Quản lý nhân sự trong bếp
Quản lý ca làm việc, kỷ luật, và tinh thần làm việc nhóm.
Đảm bảo môi trường bếp thân thiện, hợp tác, tôn trọng.
Đào tạo tay nghề cho phụ bếp & nhân viên mới.
Kiểm soát chất lượng & phục vụ giờ cao điểm
Phối hợp chặt với bộ phận phục vụ để khách hàng hài lòng nhất.
Theo dõi feedback khách hàng, điều chỉnh gia vị & cách trình bày món.
Giữ tốc độ ra món nhanh, nóng, đầy đủ.

Am hiểu về rau củ, nấm, đậu hũ, nước lẩu chay, nước sốt, nước chấm.
Có kỹ năng quản lý đội nhóm, tổ chức quy trình bếp.
Có kinh nghiệm bếp trưởng hoặc bếp chính tối thiểu 2 năm, ưu tiên mảng món chay, món Việt, buffet.
Trung thực, gắn bó lâu dài, làm việc có tâm và yêu nghề bếp.

Thời gian làm việc: Full- time, nghỉ 2 ngày/tháng ( sắp xếp lịch nghĩ phù hợp với công việc )
Phụ cấp: Cơm trưa, cơm tối
Thưởng theo doanh thu: từ 3–5% phần doanh thu vượt mức chuẩn
Lương khởi điểm: 12 – 18 triệu/tháng (tùy năng lực & kinh nghiệm)

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-10-30 20:20:03