Bếp Trưởng

Quản lý & vận hành bếp (50%)

Lên thực đơn: Xây dựng và cập nhật thực đơn, kết hợp ẩm thực Âu và đặc sản địa phương, phù hợp với phong cách khách sạn.​
Quản lý kho và đặt hàng: Kiểm soát hàng tồn kho, lập kế hoạch và đặt mua nguyên liệu cần thiết, đảm bảo luôn sẵn sàng cho hoạt động bếp.​
Quản lý chi phí: Theo dõi và kiểm soát chi phí nguyên liệu, đảm bảo hiệu quả kinh doanh mà không ảnh hưởng đến chất lượng.​
Đảm bảo chất lượng món ăn: Giám sát quá trình chế biến, đảm bảo món ăn đạt tiêu chuẩn về hương vị, trình bày và vệ sinh an toàn thực phẩm.​
Duy trì vệ sinh và an toàn: Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động.

Đào tạo & quản lý nhân sự bếp (30%)

Phân công công việc: Sắp xếp lịch làm việc, phân chia nhiệm vụ hợp lý cho từng nhân viên, đảm bảo hoạt động bếp diễn ra suôn sẻ.​
Tuyển dụng và đào tạo: Tham gia tuyển dụng, đào tạo và phát triển kỹ năng cho nhân viên bếp, đảm bảo đội ngũ chuyên nghiệp và hiệu quả.​
Đánh giá hiệu suất: Thực hiện đánh giá định kỳ, đưa ra phản hồi và kế hoạch cải thiện cho nhân viên.​
Khuyến khích sáng tạo: Tạo môi trường làm việc tích cực, khuyến khích nhân viên đề xuất ý tưởng và cải tiến trong chế biến món ăn.

Phối hợp & sáng tạo (20%)

Phát triển món ăn mới: Nghiên cứu và thử nghiệm các món ăn mới, cập nhật xu hướng ẩm thực để làm phong phú thực đơn.
Tổ chức sự kiện ẩm thực: Tham gia và đề xuất các sự kiện ẩm thực đặc biệt, tạo điểm nhấn cho khách sạn.
Hợp tác với các bộ phận: Làm việc chặt chẽ với bộ phận F&B và quản lý khách sạn để đảm bảo thực đơn phù hợp với nhu cầu khách hàng và xu hướng thị trường.​
Giải quyết phản hồi: Tiếp nhận và xử lý phản hồi từ khách hàng về chất lượng món ăn, đưa ra biện pháp cải thiện kịp thời.​

Kỹ năng điều hành, tổ chức công việc và xử lý tình huống tốt.
Am hiểu quy trình vận hành bếp, tiêu chuẩn ATVSTP.
Có khả năng làm việc theo ca, linh hoạt theo nhu cầu phục vụ khách.
Từ 3–5 năm kinh nghiệm Bếp trưởng hoặc vị trí tương đương tại khách sạn/nhà hàng.
Chủ động, sáng tạo, có tinh thần trách nhiệm cao.

Thưởng: Thưởng doanh thu, hiệu suất và các khoản thưởng khác theo chính sách khách sạn.​
Mức lương: Thỏa thuận theo năng lực, cạnh tranh trong ngành.​
Phúc lợi: Hỗ trợ ăn ca, chỗ ở nếu cần; tham gia BHXH, BHYT, BHTN theo quy định.​
Môi trường làm việc: Chuyên nghiệp, sang trọng, cơ hội phát triển sự nghiệp và thăng tiến.​
Đào tạo: Tham gia các khóa đào tạo nâng cao kỹ năng và kiến thức chuyên môn.

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-12-04 00:50:03