Chef De Partie

BASIC FUNCTION:
Chịu trách nhiệm hỗ trợ Bếp Trưởng và Bếp Phó trong khu vực Bếp bận rộn của khách sạn để cung cấp nguồn ẩm thực có chất lượng một cách đồng nhất, xử lý các đơn đặt hàng và đảm bảo không nhận các đơn hàng khi chưa được thông qua. Đảm bảo chất lượng thực phẩm phải đạt chất lượng cao nhất và đồng nhất trong vận hành hoạt động hàng ngày và cập nhật liên tục với các sản phẩm mới, công thức và các kỹ thuật nấu ăn mới.
Responsible supporting the Sous Chef, Chef de Cuisine in a busy hotel kitchen delivering consistently high- quality food, handle purchase orders and ensure that items arriving without authorization are not received. Ensures the highest standards and consistent quality in the daily preparation and keeps up to date with the new products, recipes and preparation techniques
DUTIES AND RESPONSIBILITIES
NHIỆM VỤ VẬN HÀNH JOPERATIONAL TASKS
Duy trì môi trường làm việc sạch sẽ, ngăn nắp, luôn tuân thủ các quy định của nhà nước về vấn đề Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm.
Maintain a clean and tidy work environment, observing council regulations for food handling and storage at all times.
Duy trì các tiêu chuẩn trình bày món ăn một cách tốt nhất, đáp ứng sự kỳ vọng của khách sạn.
Maintain excellent food presentation standards that are in line with hotel expectations.
Chuẩn bị và chế biến tất cả các yêu cầu của khách hàng bao gồm cả những yêu cầu ngoài thực đơn, trong những tinh huống phát sinh khẩn cấp những vẫn đảm bảo được sự trình bày và chất lượng của món ăn.
Đảm bảo chuẩn bị đầy đủ các vật dụng, công dụng cụ trong quá trình làm việc. Ensure preparation of mise en place items for readiness of current and proceeding shift.
Prepare and cook all food orders including non- menu items as appropriate with a sense of urgency whilst ensuring quality and presentation is maintained.
Thông báo với các đồng nghiệp của bộ phận Âm Thực về các nguyên liệu có sẵn, bổ sung và bất kỳ thay đổi nào trong thực đơn.
Liaise with F&B service team members regarding the availability of menu items, additions and any changes to the menu.
Đảm bảo nguồn thực phẩm khô được dự trữ đầy đủ theo yêu cầu.
Ensure par levels of dry goods are maintained.
Đảm bảo tất các món ăn được chế biến đúng với công thức được đưa ra và đủ tiêu chuẩn.
Ensure all food produced is in line with kitchen recipes and standards.
Đảm bảo quá trình hoạt động trong nhà bếp được vận hành nhanh chóng và báo cáo lại tất cả các vấn đề phát sinh với người Giám Sát.
Ensure service in the kitchen is consistently fast and efficient and report all matters to the senior Chef.
Sắp xếp khu vực hoạt động/ nhà hàng được giao và đảm bảo quá trình vận hành được trôi chảy.
Organise your assigned section/outlet and ensure it runs efficiently and productively.
Am hiểu khu vực bếp khác để đảm bảo được tính linh hoạt và năng suất.
Familiarise yourself with the other kitchen sections to ensure flexibility and productivity.
Giám sát và kiểm soát lượng thực phẩm dư thừa, đảm bảo được khẩu phần món ăn và kiểm soát được chi phí của món ăn.
Monitor and control food wastage, maintaining a close eye on portion size and assist with food cost.
Kiểm tra tất cả các nguyên liệu được đưa tới nhà bếp để đảm bảo món ăn làm ra là tốt nhất.
Inspect all food items delivered to the Kitchen to ensure the highest of produce is received.
Kiểm tra tất cả các nguồn thực phẩm được lưu trữ và xử lý theo các quy định đã ban hành về Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm.
Check all food is stored and handled as per current food health and hygiene regulations.
Đảm bảo khu vực làm việc và các công dụng cụ luôn được giữ sạch sẽ và phù hợp với các quy định an toàn vệ thực phẩm hiện hành.
Ensure work area and equipment is kept clean at all times and in line with current hygiene regulations.
Hỗ trợ việc thực hiện và duy trì các chương trình để đảm bảo tốt nhất các tiêu chuẩn về vệ sinh và tổ chức trong nhà bếp và các khu vực có liên quan.
Assist with the implementation and maintenance of programs to ensure high standards of cleanliness and organisation within the kitchen and related outlets.
Theo dõi và phân tích các phản hồi từ khách hàng để đảm bảo giá trị của món ăn xứng đáng với số tiền mà khách hàng bỏ ra, đồng thời đáp ứng được sự kỳ vọng của khách hàng.
Monitor and analyse guest feedback and ensure that value for money is maintained, at the same time exceeding guest&039;s expectations.
Tham gia vào các lịch trình đào tạo và chương trình phát triển cá nhân được tổ chức bởi khách sạn và các tiêu chuẩn của bộ phận, đồng thời tham gia vào các cuộc họp bộ phận khi được yêu cầu.
Luôn luôn duy trì diện mạo bên ngoài, mặc đồng phục đúng cách và đeo bảng tên. Maintain immaculate presentation and grooming, wearing designated uniform and name badge at all times.
Participate in scheduled training and development programs provided by the hotel to improve self and department standards and attend departmental meetings as required.
Hỗ trợ tất cả các định hướng trong nhà bếp và đào tạo công việc cho các đầu bếp mới vào và các đồng nghiệp cấp dưới.
Assist with all kitchen orientation and on job training for all new junior chefs and kitchen hands.
Bám sát các xu hướng ẩm thực được cập nhật và thể hiện sự tinh tế sáng tạo của bạn bằng cách đưa ra các món ăn mới.
Keep abreast of current culinary trends in the market and show your creative flair by suggesting menu.
DỊCH VỤ KHÁCH HÀNG
|CUSTOMER SERVICE
Làm việc với Bếp Phó Điều Hành / Bếp Trưởng Điều Hành và giám đốc Bộ Phận Ẩm Thực để giải quyết các khiếu nại của khách hàng về chất lượng món ăn.
Work with the Executive Sous Chef/ Executive Chef and F&B Manager to resolve any guest complaints regarding the quality of food.
Thực hiện trang trí món ăn sau khi chế biến theo tiêu chuẩn nhà hàng.
Performing the decoration of food after processing according to restaurant standards.
Luôn sẵn sàng phục vụ các món ăn theo yêu cầu và giải đáp mọi thắc mắc về món ăn với khách hàng.
Đảm bảo các món ăn được phục vụ nhanh chóng và đạt chất lượng cao nhất. Ensure dishes are served quickly and the highest quality.
Always ready to serve dishes on request and answer all questions about the dishes of Guests.
Luôn chủ động quan tâm tới khách hàng và nhận biết các mối nguy hại về an toàn thực phẩm để đưa ra các lời khuyên cho khách hàng.
Always take the initiative to care about customers and recognize food hazards early to give advice to customers.
Đưa ra các đề xuất về món ăn để giúp khách hàng có sự trải nghiệm ẩm thực tốt nhất. Provide food recommendations to help guests have the best culinary experience.
QUẢN LÝ NHÂN LỰC/ MANAGING PEOPLE
Hướng dẫn nhân viên bếp và Phó Ca Bếp . đảm bảo tất cả các món ăn được phục vụ chất lượng và đồng nhất.
Lead by example as a hands on Commis, Demi Chef de Partie ensuring the quality and consistency of all products served.
Đảm bảo tất cả nhân viên luôn thân thiện, lịch sự và chuyên nghiệp.
To ensure that all employees provide a friendly, courteous and professional service at all times.
Dẫn dắt các thành viên trong nhóm bằng cách là một tấm gương tốt cho họ nơi theo. Hướng dẫn, đào tạo và phát triển các thành viên trong nhóm. Không thiên vị với bất kỳ nhẫn viên nào.
Hỗ trợ đào tạo các kỹ năng cần thiết để nhân viên thực hiện nhiệm vụ hiệu quả nhất. To assist in the training of employees, making sure that they have the skills necessary to perform their duties in the most productive way.
Lead team members by setting a positive example. Instruct, train and develop team members. Do not have favouritism to any staff.
Giám sát thường xuyên hoạt động, thái độ và sự chuyên nghiệp của nhân viên (tác phong, vệ sinh, đồng phục), đảm bảo theo đúng tiêu chuẩn đã đề ra.
Constantly monitor team members&039; appearance, attitude and degree of professionalism (manners, hygiene, uniform) in accordance with the stated standards.
Duy trì hồ sơ nhân viên chính xác và cập nhật thường xuyên bao gồm chuyên cần, ốm đau hoặc nghỉ phép hàng năm, báo cáo sự cố, hồ sơ khiếu nại hoặc khen thưởng ghi chú thành tích, hồ sơ đào tạo, v.v. chuyển thông tin liên quan đến Bộ phận Nhân sự .
To maintain accurate and up to date staff records including attendance, sick or annual leave, incident reports, records of complaints or commendations, performance notes, training records etc. To forward relevant information to Human Resources.
Hỗ trợ việc tuyển dụng, đánh giá nhân viên, kỷ luật, quản lý và phát triển các nhân viên trong nhóm.
Assist with recruitment, performance reviews, discipline, management and development of all team members.
Lên kế hoạch và thực hiện các khóa học đào tạo cho tất cả nhân viên để họ có đủ các kỹ năng
To plan and implement an effective training program for all employees ensuring that they have the necessary skills to perform their duties with the maximum of efficiency.
cần thiết và làm việc hiệu quả trong ca làm việc.
Hướng dẫn, đào tạo và phát triển các đồng nghiệp cấp dưới.
Lead team members by setting a positive example. Instruct, train and develop junior chefs.
CÁC NHIỆM VỤ CHUNG /GENERAL TASKS
Đảm bảo có sự giao tiếp, liên lạc thông suốt trong bộ phận ẩm thực, kể cả các bộ phận khác.
Maintain all lines of communication within food and beverage and across all other departments.
Sẵn sàng hỗ trợ các nhà hàng khác, các khu vực hay các khách sạn trong cùng hệ thống của tập đoàn khi có yêu cầu.
Be available to assist in other outlets, sections, or sister properties as required.
Có hiểu biết đầy đủ về các quy trình khi có tình huống khẩn cấp. Have a full understanding of emergency procedures.
Luôn hiểu và tuân thủ về các chính sách và quy định về Vệ Sinh An Toàn Lao Động của TFE.
Duy trì sự ngăn nắp, sạch sẽ và trật tự trong tất cả các khu vực làm việc . Maintain a tidy, clean and orderly appearance in all areas.
Understand TFE Work Health and Safety policies and procedures and abide by them at all times.
Đảm bảo các quy định về Vệ Sinh và An Toàn Lao Động được tuân thủ nghiêm ngặt trong bộ phận.
Ensure all Work Health and Safety procedures are adhered to within the Department.
Báo cáo về các mối nguy hại, mất tích, tai nạn trong nơi làm việc ngay lập tức.
Report Hazards, near misses and accidents at the workplace immediately.
Báo cáo các công việc hàng ngày hoặc các tình huống bất ngờ xảy ra cho Bếp trưởng khi được yêu cầu.
Daily or unexpected reports of kitchen work to the chef when required
Có trách nhiệm giữ gìn và bảo quản tài sản của công ty, tham gia vào bất kỳ hoạt động nào của khách sạn liên quan tới Phòng Chống Cháy Nổ.
Thực hiện các nhiệm vụ khác theo sự phân công của cấp trên. Perform other duties as assigned by superiors.
Be responsible in keeping our property safe and secure, to participate in any hotel activity related to Fire Life safety.
Linh hoạt trong công việc và nhiệm vụ của bạn, thực hiện bất kỳ các nhiệm vụ và trách nhiệm được giao phó, bao gồm cả việc triển khai lại cho các bộ phận/ khu vực khác khi có yêu cầu, đáp ứng được yêu cầu kinh doanh và dịch vụ khách hàng.
To be flexible in your job and function and perform any other reasonable duties and responsibilities which may be assigned to you, including redeployment to other departments/areas if required, in order to meet business demands and guest service
needs.
Tham gia vào các chương trình đào tạo và các cuộc họp khi có yêu cầu. To attend training sessions and meetings as and when required.

CRITERIA:

Có bằng cấp/chứng chỉ về Nấu Ăn hoặc các lĩnh vực có liên quan Diploma or Vocational Certificate in Culinary Skills or related field.
Có ít nhất 2 năm kinh nghiệm về Nghề Bếp hoặc tối thiếu 1 năm kinh nghiệm ở vị trí giám sát hoặc tương tự
Minimum 2 years of experience in Culinary with at least 1 year experience in supervisory or similar position.
Kỹ năng giao tiếp tiếng Anh tốt.
Hoàn thành các khóa đào đạo và có chứng nhận về An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm Complete courses and obtain a certificate in food hygiene and safety.
Good English communication.
Kỹ năng lãnh đạo, phát triển các nhân và đào tạo tốt Strong leadership, interpersonal and training skills.
Kỹ năng giao tiếp và quan hệ khách hàng tốt
Good communication and customer contact skills.
Kỹ năng tổ chức vững chắc, chi tiết cùng sự chủ động, xác định được các vấn đề ưu tiên và quản lý được nhiều công việc cùng lúc.
Solid organisational skills- eye for detail coupled with a strong ability to proactively identify priorities and manage multiple tasks.
Duy trì tác phong và diện mạo chuyên nghiệp mọi lúc mọi nơi
Well- presented and professionally groomed at all times.

- Meal, accommodation, transportation, and phone allowances
- Full employee benefits in compliance with the Vietnamese Labor Law and Social Insurance regulations
- Competitive salary .
- Enntitlement to Service Charge and hotel facilities/benefits in accordance with Company policies

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-07-11 18:20:02