Chef De Partie (CDP) – Bếp Á

Chuyên môn & Vận hành bếp

Đảm bảo tốc độ và chất lượng ra món trong giờ cao điểm, phối hợp hiệu quả với bộ phận FO.
Tuân thủ công thức tiêu chuẩn và định mức đã được phê duyệt.
Trực tiếp chế biến và kiểm soát chất lượng món Á, một số món Âu cơ bản (mỳ Ý, steak bò/cá, salad...).
Đảm bảo đồng nhất hương vị, định lượng và trình bày món ăn.
Tham gia xây dựng và cải tiến thực đơn theo mùa và theo tệp khách lưu trú quốc tế dài hạn (Việt, Trung, Đài Loan, Châu Âu...).
Chế biến các món tráng miệng cơ bản (flan, chè, bánh, rau câu, sữa chua, panna cotta...).

Cost Control & Quản lý nguyên vật liệu

Hiểu và áp dụng Food Cost Sheet trong tính toán giá vốn món ăn.
Tính toán và duy trì định mức tiêu hao cho từng món.
Thực hiện kiểm soát Food Cost theo chỉ tiêu được giao.
Theo dõi hao hụt nguyên vật liệu và hạn chế lãng phí thực phẩm.
Kiểm soát tồn kho theo nguyên tắc FIFO.
Phối hợp kiểm kê định kỳ và báo cáo tình trạng nguyên vật liệu.
Đề xuất điều chỉnh nguyên liệu hoặc phương án tối ưu khi giá thị trường biến động.

An toàn thực phẩm & Tiêu chuẩn bếp

Đảm bảo vệ sinh khu vực làm việc trước – trong – sau ca.
Tuân thủ nghiêm ngặt quy định VSATTP và quy trình nội bộ khách sạn.
Kiểm soát việc bảo quản thực phẩm đúng nhiệt độ và quy định.

Phối hợp & Phát triển đội ngũ

Tham gia họp bộ phận định kỳ và đóng góp cải tiến quy trình.
Phối hợp với Acting Restaurant Manager trong vận hành hằng ngày.
Hướng dẫn phụ bếp trong ca làm việc.

Có khả năng tính toán cost món ăn và đề xuất tối ưu.
Có kỷ luật, tinh thần trách nhiệm và khả năng làm việc trong môi trường khách sạn.
Tối thiểu 2 năm kinh nghiệm ở vị trí CDP hoặc tương đương.
Am hiểu món Á, món Việt, đặc biệt khẩu vị miền Nam.
Có khả năng kiểm soát Food Cost (định mức, tồn kho, hao hụt, giá vốn).
Ưu tiên ứng viên từng làm tại nhà hàng/khách sạn 3–4 sao.

Cơ hội làm việc tại khách sạn chuyên nghiệp
BHXH, BHYT theo quy định
Môi trường hòa đồng, vui vẻ, support lẫn nhau

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-03-07 12:35:03