Chuyên viên QC Chuỗi FGCM

Kiểm soát Chất lượng (QC – Quality Control)
Kiểm tra/Audit tại Nhà hàng – Bếp Trung tâm – Điểm bán
- Thực hiện kiểm tra định kỳ và đột xuất theo checklist chuẩn về:
ATVSTP
- Vệ sinh khu vực chế biến, khu bảo quản, quầy phục vụ.
- Tình trạng vệ sinh cá nhân nhân viên, đồng phục, trang sức, trang bị bảo hộ.
- Tình trạng công cụ – dụng cụ, thiết bị ATVSTP.
Chất lượng nguyên vật liệu
- Nhiệt độ bảo quản, điều kiện lưu kho FIFO/FEFO.
- Kiểm tra nhà cung cấp giao hàng: HSD, nhãn mác, cảm quan, điều kiện vận chuyển.
- Đối chiếu định mức, quy cách nguyên liệu theo tiêu chuẩn.
Chất lượng sản phẩm/thành phẩm
- Đánh giá chất lượng thành phẩm: nhiệt độ, hương vị, kết cấu, định lượng, hình thức.
- Kiểm tra tuân thủ công thức, thời gian chế biến, quy trình thao tác chuẩn SOP.
- Kiểm tra thời gian phục vụ – trưng bày.
Chất lượng dịch vụ (kết hợp)
- Đối chiếu với tiêu chuẩn vận hành SOP
- Kiểm tra thái độ phục vụ, tác phong, quy trình chăm sóc khách hàng tại điểm bán.
Ghi nhận – xử lý lỗi
- Ghi nhận không phù hợp (KPH), lập biên bản, hình ảnh, báo cáo hiện trường.
- Đề xuất hành động khắc phục & phòng ngừa
- Báo cáo các lỗi tái diễn, lỗi trọng yếu, lỗi hệ thống.
- Theo dõi tiến độ và xác nhận đóng lỗi.
Tiếp nhận & xử lý phản hồi khách hàng
- Phối hợp bộ phận vận hành để cải thiện trải nghiệm khách hàng.
- Đề xuất giải pháp xử lý – phòng ngừa.
- Tiếp nhận khiếu nại về sản phẩm, vệ sinh, dị vật, chất lượng dịch vụ.
Báo cáo – phân tích chất lượng
- Đề xuất giải pháp cải tiến quy trình, SOP, tiêu chuẩn chất lượng.
- Báo cáo chất lượng và ATVSTP cho Trưởng ban KSNB/BLĐ
- Phân tích xu hướng lỗi, nhận diện rủi ro chất lượng.
- Tổng hợp dữ liệu Audit, lỗi KPH, CAPA theo tuần/tháng/quý.
Quản lý nhà cung cấp
- Kiểm tra hồ sơ pháp lý: VSATTP, COA, công bố chất lượng, giấy phép bếp, vận hành.
- Phối hợp Mua hàng/Chuỗi cung ứng xử lý vi phạm, yêu cầu cải thiện.
- Đánh giá chất lượng giao hàng, tỉ lệ lỗi, thời gian giao nhận.
- Tham gia đánh giá – audit nhà cung cấp mới và định kỳ.
Đào tạo- GSTT
- Giám sát triển khai các tiêu chuẩn chất lượng tại các cơ sở.
- Đào tạo nhân viên mới & tái đào tạo định kỳ cho nhân viên.
- Xây dựng, cập nhật tài liệu đào tạo về ATVSTP, chất lượng, quy trình chế biến.
Công việc khác
- Tham gia xây dựng/bổ sung tiêu chuẩn chất lượng, quy trình, biểu mẫu QA/QC.
- Phối hợp KSNB xử lý các vụ việc liên quan vi phạm ATVSTP, chất lượng.
- Thực hiện nhiệm vụ khác theo phân công của cấp quản lý

Kiến thức chuyên môn
- Kiến thức về QA/QC ngành F&B, Retail, Bếp Trung tâm.
- Am hiểu Luật ATVSTP, HACCP, ISO 22000.
Kỹ năng
- Kỹ năng Audit, kiểm tra hiện trường.
- Kỹ năng giao tiếp – hướng dẫn nhân viên.
- Phân tích nguyên nhân gốc rễ, lập báo cáo
- Kỹ năng báo cáo và phân tích dữ liệu.
Phẩm chất
- Trung thực, cẩn trọng, độc lập.
- Sẵn sàng di chuyển và làm việc linh hoạt tại các điểm bán
- Tư duy kiểm soát rủi ro, tinh thần cải tiến liên tục.

Chế độ bảo hiểm, Du Lịch, Chế độ thưởng, Chăm sóc sức khỏe, Đào tạo, Tăng lương

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-11-28 01:10:02