Đầu Bếp Chính - Bếp Brunch

Xây dựng & phát triển sản phẩm
- Nghiên cứu thị trường, xu hướng brunch và đề xuất menu brunch đặc trưng, khác biệt, phù hợp định hướng thương hiệu.
- Đề xuất nguyên liệu, nhà cung cấp và phương án bảo quản phù hợp.
- Thiết kế món mẫu, định lượng (định mức nguyên liệu), hướng dẫn cách trình bày món.
- Kiểm thử và hoàn thiện menu (test món, chụp ảnh, nhận phản hồi).
Setup & tổ chức bếp
- Xây dựng quy trình chế biến chuẩn (SOP) cho từng món.
- Lập danh mục thiết bị – dụng cụ cần đầu tư cho khu bếp brunch.
- Phối hợp cùng quản lý để thiết kế layout bếp brunch hợp lý, đảm bảo quy trình vận hành, an toàn thực phẩm và năng suất.
Vận hành & kiểm soát chất lượng
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn vệ sinh khu bếp.
- Quản lý nguyên vật liệu, kiểm soát hao hụt, định lượng và chi phí thực phẩm (food cost).
- Giám sát chất lượng món ăn, tốc độ ra món, tiêu chuẩn trình bày và chất lượng dịch vụ từ bếp.
- Trực tiếp tham gia nấu, huấn luyện và kiểm tra món trong giai đoạn đầu vận hành.
Đào tạo & phát triển đội ngũ
- Xây dựng tinh thần làm việc nhóm và thái độ chuyên nghiệp trong bếp.
- Tuyển chọn, huấn luyện nhân viên bếp brunch.
Phối hợp & cải tiến
- Phối hợp với quản lý vận hành / marketing trong việc phát triển món mới, chụp hình menu, tạo điểm nhấn truyền thông.
- Liên tục đề xuất cải tiến menu, quy trình hoặc thiết bị để tối ưu hiệu quả.

Kinh nghiệm- Có ít nhất 2–3 năm kinh nghiệm tại vị trí bếp Âu / brunch / bếp bánh – trứng – salad / bếp mở. Ưu tiên ứng viên từng setup hoặc mở quán mới."
Thái độ / phong cách làm việc- Yêu thích mô hình brunch & sáng tạo món ăn- Gọn gàng, sạch sẽ, cầu toàn trong chất lượng món- Có tinh thần khởi nghiệp / đồng hành setup mô hình mới"

- Mức lương: thỏa thuận (tuỳ năng lực & giai đoạn setup)

- Cơ hội phát triển:
+ Được đồng hành từ giai đoạn setup mô hình bếp brunch đầu tiên của thương hiệu.
+ Có cơ hội lên vị trí Bếp trưởng điều hành brunch line khi mô hình mở rộng.

- Môi trường làm việc:
+ Không gian mở, thân thiện, chú trọng đến tính sáng tạo và trải nghiệm món ăn.
+ Được thử nghiệm và phát triển menu theo mùa, theo chủ đề.

- Đào tạo & nâng cao chuyên môn:
+ Được tham gia workshop / lớp học ẩm thực (nếu có nhu cầu phát triển tay nghề).

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-11-07 12:35:03