Demi Chef ( Pastry) - Tổ phó bếp Bánh

Sản xuất & chế biến
• Hỗ trợ Chef de Partie trong việc lên món mới, thử món, hoàn thiện công thức.
• Chuẩn bị nguyên vật liệu, phối trộn, nướng, trang trí theo đúng quy trình kỹ thuật.
• Trực tiếp thực hiện các công đoạn làm bánh: bánh Âu, bánh ngọt, bánh mì, mousse, tart, dessert theo công thức chuẩn (SOP).
• Kiểm soát định lượng, chất lượng và tính thẩm mỹ của từng sản phẩm trước khi phục vụ.
Quản lý vận hành
• Phân công công việc hợp lý cho Commis và phụ bếp trong tổ.
• Điều phối công việc trong ca khi Chef de Partie vắng mặt.
• Đảm bảo khu vực bếp bánh vận hành trơn tru, đúng tiến độ theo nhu cầu phục vụ buffet, tiệc, event, set menu.
Kiểm soát chất lượng & vệ sinh
• Kiểm tra và duy trình vệ sinh thiết bị, máy móc: lò nướng, máy trộn, tủ mát, tủ đông…
• Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP).
• Kiểm soát hạn sử dụng và tình trạng nguyên liệu, thực hiện FIFO & kiểm kê theo quy định.
Hỗ trợ quản lý
• Hỗ trợ quản lý chi phí vận hành, giảm hao hụt nguyên liệu.
• Đào tạo kỹ năng cơ bản cho Commis, hỗ trợ kèm cặp nhân viên mới.
• Báo cáo tình trạng nguyên vật liệu, đề xuất đặt hàng (Requisition) khi cần thiết.
• Phối hợp với các tổ bếp khác khi có yêu cầu hỗ trợ.
Khác
• Chấp hành quy định của khách sạn về đồng phục, an toàn lao động, tác phong nghề bếp.
• Thực hiện các nhiệm vụ khác theo phân công của Chef de Partie hoặc Sous Chef.

Am hiểu tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Ưu tiên ứng viên có thể làm việc linh hoạt, ca kíp.
Tác phong nhanh nhẹn, có tinh thần trách nhiệm và kỹ năng làm việc nhóm tốt.
Có ít nhất 1–2 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương hoặc Cook trong khách sạn/resort.

Hưởng đầy đủ chế độ theo quy định của khách sạn.
Môi trường làm việc chuyên nghiệp, ổn định.
Cơ hội phát triển nghề nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực – khách sạn

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-12-11 01:05:02