Giám Sát Bếp Bánh

Trực tiếp đứng bếp & sản xuất bánh

Tham gia các công đoạn chính: trộn bột, nướng, trang trí, hoàn thiện sản phẩm
Trực tiếp làm bánh, dessert, chocolate, bánh Âu/Á, bánh buffet, bánh tiệc, bánh à la carte
Hỗ trợ xử lý các đơn hàng gấp, tiệc lớn, giờ cao điểm
Đảm bảo hình thức – hương vị – kết cấu sản phẩm đúng tiêu chuẩn khách sạn 5 sao

Giám sát & quản lý vận hành bếp bánh

Đảm bảo tiến độ sản xuất phục vụ nhà hàng, buffet, tiệc, room service
Kiểm soát tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động
Phân công công việc, ca làm việc cho nhân sự bếp bánh
Giám sát quy trình sản xuất, bảo quản, trưng bày bánh

Kiểm soát chất lượng & tiêu chuẩn 5 sao

Đảm bảo đồng bộ chất lượng giữa các ca làm việc
Kiểm tra thành phẩm trước khi phục vụ khách
Duy trì tiêu chuẩn trình bày, nhận diện thương hiệu ẩm thực của khách sạn

Đào tạo & phát triển nhân sự

Trực tiếp hướng dẫn kỹ thuật làm bánh cho nhân viên (on- the- job training)
Đánh giá tay nghề, kỷ luật, thái độ làm việc của nhân sự bếp bánh
Đề xuất đào tạo nâng cao, cải tiến kỹ thuật và sáng tạo sản phẩm mới

Quản lý nguyên vật liệu & chi phí

Phối hợp với Bếp trưởng/Pastry Chef trong việc đặt hàng
Kiểm soát định mức, giảm hao hụt, lãng phí trong sản xuất
Theo dõi tồn kho, hạn sử dụng, quy trình bảo quản
Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào (bơ, kem, chocolate, bột, trái cây…)

Phối hợp & cải tiến sản phẩm

Đề xuất sản phẩm mới theo mùa, lễ tết, sự kiện khách sạn
Phối hợp với Bếp trưởng, bộ phận F&B trong xây dựng menu bánh – tráng miệng
Tiếp nhận phản hồi khách hàng và điều chỉnh sản phẩm kịp thời

Kỹ năng tổ chức công việc, đào tạo và làm việc nhóm
Có kinh nghiệm làm việc tại bếp bánh khách sạn/nhà hàng cao cấp
Bắt buộc có khả năng trực tiếp làm bánh tốt
Chịu được áp lực cao, đặc thù môi trường khách sạn
Am hiểu kỹ thuật pastry, dessert hiện đại
Hiểu rõ tiêu chuẩn VSATTP và tiêu chuẩn dịch vụ khách sạn 5 sao

Ăn ca, đồng phục, chế độ phúc lợi theo tiêu chuẩn khách sạn 5 sao
Lương và service charge cạnh tranh
Cơ hội sáng tạo và phát triển kỹ năng chuyên sâu
Môi trường làm việc chuyên nghiệp, cơ hội thăng tiến lên Pastry Chef

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-01-21 11:10:02