- Chịu trách nhiệm về quản lý tất cả các chi phí bộ phận tiệc
- Lập kế hoạch chi tiết cho từng loại hình tiệc: thời gian, nhân sự, setup, thực đơn, dịch vụ.
- Đảm bảo mọi buổi tiệc diễn ra đúng kế hoạch – an toàn – chuyên nghiệp.
- Điều phối hoạt động giữa Banquet, Kitchen, Steward, Sales & AV team.
Quản lý chất lượng dịch vụ
- Kiểm tra setup, tiêu chuẩn phục vụ, thái độ và hình ảnh nhân viên trước mỗi sự kiện.
- Duy trì và phát triển văn hóa “Service Mindset” trong toàn bộ đội ngũ.
- Chịu trách nhiệm hoàn toàn về dịch vụ thức ăn và thức uống
- Giám sát trong suốt thời gian tiệc, xử lý phát sinh nhanh chóng và khéo léo.
Quản lý nhân sự
- Xây dựng đội ngũ chuyên nghiệp, có tinh thần teamwork cao.
- Chịu trách nhiệm chuẩn bị báo cáo dự đoán chi phí về nhân lực và các chi phí khác hàng tháng
- Tuyển dụng, đào tạo, đánh giá định kỳ nhân viên banquet.
- Khen thưởng, kỷ luật minh bạch – truyền cảm hứng phục vụ.
Quản lý tài sản & báo cáo
- Lập báo cáo doanh thu, chi phí và hiệu quả hoạt động tiệc gửi cho F&B Manager.
- Kiểm soát dụng cụ, thiết bị, xe đẩy, linen, glassware, silverware.
- Giám sát việc bảo quản, setup – teardown đúng quy trình và tiêu chuẩn an toàn.
Kiểm soát vận hành chi tiết
- Theo dõi chặt chẽ chi phí thực phẩm, nhân công, dụng cụ, điện – nước.
- Đề xuất các giải pháp tối ưu hóa chi phí – tăng hiệu quả doanh thu.
Phát triển kinh doanh
- Phối hợp với Sales & Marketing để xây dựng gói tiệc, thực đơn và khuyến mãi.
- Góp ý thiết kế setup concept, décor, food station, theme party.
- Phát triển dịch vụ tiệc ngoài trời, tiệc BBQ, tiệc doanh nghiệp cao cấp.
Phối hợp vận hành
- Làm việc chặt chẽ với bếp, bộ phận dọn dẹp, bar, bộ phận buồng phòng và kỹ thuật để đảm bảo các hoạt động được trôi chảy với các trách nhiệm liên quan dựa theo BEO của phòng SALE gửi xuống
- Phối hợp các quản lý nhà hàng để hỗ trợ nhân viên và yêu cầu sự hỗ trợ từ đồng nghiệp khi cần thiết
- Trao đổi hàng ngày với người tổ chức sự kiện cũng như Bộ Phận Bán Hàng/ Dịch Vụ Khách hàng trước và trong khi yến tiệc diễn ra.
