Công ty cổ phần quản lý khách sạn và khu nghỉ dưỡng lynn times
Xem nhanh
Tổ chức và giám sát hoạt động bếp ÁĐảm bảo các món ăn được chế biến đúng công thức, tiêu chuẩn chất lượng và thời gian phục vụ.Kiểm tra việc chuẩn bị nguyên liệu, gia vị, công cụ dụng cụ trước mỗi ca...
Thực hiện các công việc đầu ca- Chuẩn bị các nguyên liệu, vật dụng, thiết bị chế biến món ăn .- Cập nhật và thông báo các món ăn tạm ngừng phục vụ hoặc các món ăn đặc biệt trong ngày cho nhân viên...
Chế biến món ăn* Chủ động phát hiện và báo cáo các vấn đề ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.* Kiểm tra chất lượng nguyên liệu trước khi đưa vào chế biến.* Thực hiện sơ chế, chế biến và trình bày món ăn...
* Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và quy trình vận hành bếp.* Phối hợp cùng đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe triển khai thực đơn buffet chay, thực đơn sức khỏe và các chương...
Chế biến món ăn* Thực hiện sơ chế, chế biến và trình bày món ăn theo thực đơn, công thức và tiêu chuẩn đã được ban hành.* Đảm bảo chất lượng món ăn về hương vị, hình thức, định lượng và thời gian...
Mô tả công việc:Phối hợp với các bộ phận khác để đảm bảo dịch vụ tốt nhất cho khách hàng.Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ phục vụ cho quầy buffet Á theo yêu cầu của Bếp Trưởng.Hỗ trợ kiểm tra và bảo...
Quản lý nguyên liệu : Chọn lọc và sử dụng nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng món ăn.Sáng tạo công thức : Phát triển và đổi mới công thức món ăn để đáp ứng nhu cầu khách hàng.Đảm bảo vệ sinh an...
Kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh khu vực bếp và dụng cụ.Kiểm tra, quản lý nguyên vật liệu trong ca, hạn chế thất thoát và lãng phí.Hỗ trợ đào tạo, hướng dẫn nhân viên mới và xử lý các vấn...
• Xây dựng và cải tiến menu cùng Ban điều hành.• Đào tạo và quản lý nhân sự bếp.• Kiểm soát chất lượng món ăn, định lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.• Đảm bảo vận hành bếp hiệu quả và đúng tiêu...
Chuẩn bị và chế biến món ăn:Trình bày món ăn đẹp mắt, hấp dẫn trên khu vực buffet.Kiểm soát chất lượng món ăn trước khi đưa ra phục vụ.Tiếp nhận yêu cầu thực đơn và lên kế hoạch chuẩn bị nguyên liệu,...
• Thực hiện công việc theo vị trí được phân công• Giữ gìn vệ sinh khu vực làm việc• Đảm bảo chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng• Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của quản...
• Đứng nấu và chế biến thức ăn theo nhóm thực đơn của Tổ đảm trách hoặc yêu cầu của bếp Trưởng.Cook and process food according to menu groups that the team is in charge of or to Executive Chef’s...
Tổ chức và điều hành Bếp Á:Kiểm soát số lượng, chất lượng nguyên vật liệu đầu vào; giám sát chế biến, bảo quản và ra món; kiểm soát tiến độ, hình thức và chất lượng món ăn phục vụ tiệc/sự kiện, đảm...
• Trực tiếp nấu các món ăn theo định lượng yêu cầu và theo chính sách chất lượng, quy trình do Bếp trưởng, tổ trưởng chỉ dẫn.• Báo cáo cho : Bếp Trưởng• Phụ trách trang trí món ăn theo yêu cầu.•...
Giữ gìn, bảo quản các công cụ dụng cụ, máy móc thiết bị trong bếpTrực tiếp chế biến món ăn khi có yêu cầuTuân thủ theo thực đơnGhi nhận nhiệt độ ở các kho, tủ theo yêu cầuThực hiện việc kiểm tra hàng...
- Giữ gìn vệ sinh khu vực bếp, dụng cụ và trang thiết bị- Hỗ trợ chế biến các món ăn đơn giản khi được giao- Chuẩn bị dụng cụ, thiết bị phục vụ chế biến món ăn- Sơ chế nguyên liệu theo yêu...
Quản lý thực đơn và xây thực đơn mới;Quản lý các sản phẩm chế biến tại bếp;Lập kế hoạch kinh doanh và tổ chức thực hiện;Tuyển chọn và đào tạo nhân viên mới;Phân công nhiệm vụ cho nhân viên;Xử lý nhân...
Kiểm tra chất lượng và bảo quản nguyên liệu, đảm bảo tiết kiệm và sử dụng hiệu quả.Sơ chế nguyên vật liệu.Đảm bảo vệ sinh khu vực làm việc, thiết bị và công cụ dụng cụ bếp.Bảo quản trang thiết bị,...
- Trước khi giao ca phải làm vệ sinh sạch sẽ và bàn giao nguyên liệu thực phẩm còn tồn;- Duy trì chất lượng món ăn, trang trí món ăn bắt mắt, hợp vệ sinh;- Đảm bảo đủ trọng lượng, khẩu phần suất...
Quản lý nguyên vật liệu và Chi phí (Food Cost):Giám sát và đảm bảo quy trình lưu trữ, bảo quản nguyên vật liệu trong kho/tủ đông/tủ mát của tổ theo đúng nguyên tắc FIFO (First- In, First- Out).Kiểm...
Đảm bảo khu vực làm việc luôn sạch sẽ, ngăn nắp và tuân thủ quy định an toàn thực phẩm.Đào tạo, hướng dẫn kỹ năng nghề cho nhân viên cấp dưới.Hỗ trợ các khu vực bếp khác khi được phân công.Đảm bảo...
- Tổ chức kiểm soát quy trình chế biến, chất lượng món ăn (cả về mùi vị, quy cách sản phẩm…), đảm bảo tất cả các món ăn được cung cấp tới khách hàng đồng đều và đạt tiêu chuẩn thương hiệu;- Chịu...
Chế biến thức ăn theo đúng quy trình chuẩn: tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm, chất lượng và trình bàyĐề xuất những ý kiến cải tiến sản phẩm dịch vụ.Nắm vững các kỹ thuật chế biến món Á: xào,...
Tuân thủ theo thực đơn, recipe..Trực tiếp chế biến món ăn khi có yêu cầuChuẩn bị nguyên liệu để chế biến món ăn.Ghi nhận nhiệt độ ở các kho, tủ theo yêu cầuKiểm tra và giám sát duy trì tiêu chuẩn vệ...
Chế biến món ăn theo công thức tiêu chuẩn, kiểm soát khẩu phần và giảm thiểu hao hụt.Chuẩn bị và bổ sung nguyên liệu, thực phẩm cho bếp được phân công hàng ngày.Sơ chế nguyên liệu, chuẩn bị gia vị,...
ADMINISTRATIVE RESPONSIBILITIES/ TRÁCH NHIỆM HÀNH CHÍNHTo ensure good hygiene in kitchen area, preserve food exported or used within the day, ensure the compliance of food hygiene safety in the...
- Chế biến: Trực tiếp nấu nướng, nêm nếm và trình bày món ăn theo công thức chuẩn, đảm bảo chất lượng và tốc độ ra món. - Sơ chế: Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào, hướng dẫn phụ bếp chuẩn bị...
