Bếp chính - Khách sạn

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và quy cách vận hành gian bếp

Đảm bảo chất lượng các món ăn, trực tiếp kiểm tra chất lượng trước khi chuyển cho nhân viên phục vụ.
Đảm bảo vệ sinh của tất cả khu vực làm việc;
Đảm bảo chất lượng vệ sinh của các món ăn trước khi phục vụ khách hàng;

Quản lý hàng hóa trong bếp

Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn từ ca làm việc trước để có hướng xử lý phù hợp, hạn chế tối đa tình trạng lãng phí nguyên liệu; đồng thời lên kế hoạch order hàng hóa;
Hủy thực phẩm khi không đảm bảo chất lượng.
Kiểm tra hàng hóa, thực phẩm nhập vào bao gồm cả số lượng và chất lượng;
Chuẩn bị các nguyên liệu, vật dụng, thiết bị chế biến món ăn;

Quản lý công việc bếp

Kiểm tra các hệ thống gas, đèn, quạt đã được tắt; tủ mát, tủ lạnh vẫn hoạt động đúng nhiệt độ tiêu chuẩn quy định trước khi kết thúc ca làm việc.
Trực tiếp chế biến món ăn theo đúng quy trình, tiêu chuẩn của khách sạn; đảm bảo tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, nội quy an toàn lao động trong bếp;
Chịu trách nhiệm bảo quản các nguyên vật liệu tồn vào cuối ca;
Phân chia công việc cho từng nhân viên theo từng vị trí;

Phụ trách đào tạo kỹ năng & lên kế hoạch đào tạo chung

Đào tạo kỹ năng cho nhân viên.
Hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên, phổ biến các quy định, quy tắc trong gian bếp;

Phụ trách kế hoạch chi tiêu và đặt hàng
Các công việc khác

Cập nhật gần nhất lúc: 2024-05-26 00:25:07