BẾP TRƯỞNG

- Quản lý hoạt động bếp:
Kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, định mức thức ăn (food cost)
Chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động của khu vực bếp
Xây dựng thực đơn theo mùa, đảm bảo tính sáng tạo và phù hợp với định hướng nhà hàng
- Chất lượng món ăn:
Nghiên cứu và phát triển công thức mới
Đảm bảo các món ăn đạt tiêu chuẩn chất lượng cao nhất
Giám sát quy trình chế biến từ khâu chuẩn bị đến trình bày
- Quản lý nhân sự:
Phân công nhiệm vụ cho các đầu bếp và phụ bếp
Xây dựng lịch làm việc và ca kíp
Đào tạo, hướng dẫn và đánh giá nhân viên bếp
- An toàn vệ sinh:
Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào
Đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn thực phẩm
Giám sát vệ sinh khu vực bếp và dụng cụ
- Phối hợp với các bộ phận:
Liên hệ với nhà cung cấp nguyên liệu
Phối hợp với bộ phận phục vụ để nâng cao trải nghiệm khách hàng
Làm việc với quản lý nhà hàng để phát triển kinh doanh

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-08-30 05:25:02