Bếp Trưởng

Quản lý và điều hành bếp
• Phân công công việc, giám sát nhân sự bếp chính, bếp phụ, phụ bếp, tạp vụ bếp.
• Xây dựng thực đơn (menu) phù hợp với mô hình khách sạn 3 sao: buffet sáng, set menu, món gọi thêm…
• Kiểm tra chất lượng món ăn, đảm bảo đúng định lượng, khẩu vị, thời gian phục vụ.
Kiểm soát chi phí & nguyên vật liệu
• Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào, hạn sử dụng, bảo quản thực phẩm đúng tiêu chuẩn.
• Tối ưu chi phí chế biến nhưng vẫn đảm bảo chất lượng món ăn.
• Lập kế hoạch mua hàng, định lượng suất ăn, theo dõi tồn kho thực phẩm.
Đảm bảo vệ sinh & an toàn thực phẩm
• Kiểm soát quy trình sơ chế, chế biến, bảo quản đúng VSATTP.
• Tổ chức huấn luyện định kỳ cho nhân viên bếp về an toàn thực phẩm và phòng cháy chữa cháy.
• Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, gọn gàng theo đúng tiêu chuẩn 5S.
Đào tạo và phát triển đội ngũ
• Đảm bảo sự phối hợp nhịp nhàng giữa các vị trí trong bếp để phục vụ kịp thời và hiệu quả.
• Đào tạo nhân viên bếp về kỹ năng nấu ăn, trang trí món, quy trình làm việc.
• Góp ý, đánh giá hiệu quả công việc của nhân sự trong tổ bếp.
Phối hợp liên phòng ban
• Làm việc với bộ phận lễ tân, nhà hàng, sự kiện để chuẩn bị thực đơn theo đặt tiệc, đoàn, khách đặc biệt.
• Tham gia xây dựng các gói dịch vụ ẩm thực – ăn uống để gia tăng trải nghiệm khách hàng.

Nắm vững các quy định về an toàn thực phẩm và vệ sinh bếp.
Am hiểu đa dạng món ăn: món Việt, Á – Âu cơ bản, buffet sáng, món chay (nếu cần).
Có kỹ năng tổ chức, phân công, giám sát công việc hiệu quả.
Trung thực, trách nhiệm, có tinh thần làm việc nhóm và thái độ cầu tiến.
Có tối thiểu 2–3 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp phó hoặc Bếp trưởng tại khách sạn 2–4 sao, nhà hàng.

• Được đóng BHXH, nghỉ lễ tết, thưởng tháng 13 theo quy định.
• Được tham gia xây dựng thực đơn, cải tiến món ăn và nâng tầm trải nghiệm dịch vụ F&B khách sạn.
• Lương cạnh tranh theo năng lực + thưởng doanh thu + phụ cấp bếp.
• Môi trường làm việc chuyên nghiệp, có cơ hội nâng cao tay nghề và phát triển lên Quản lý Ẩm thực.

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-09-18 11:20:02