Bếp trưởng

- Phân công & kiểm soát công việc cho nhân viên bộ phận bếp.
- Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của Khách sạn.
- Lên kế hoạch chi tiêu, đặt hàng, sau đó phân chia công việc cho các vị trí liên quan.
- Thiết lập, điều hành và kiểm soát công việc chung trong bộ phận bếp
- Lên thực đơn, đề ra quy cách chế biến, định lượng và chất lượng món ăn
- Chịu trách nhiệm Quản lý hệ thống menu
- Đề ra quy cách chế biến về quá trình chế biến món ăn đạt chuẩn
- Đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến trước khi chuyển qua bộ phận phục vụ.
Xây dựng quy chuẩn và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, vệ sinh toàn bộ khu vực bếp; quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu trong bếp
- Quản lý nhân sự bộ phận bếp
- Sắp xếp lịch làm việc hợp lý cho nhân viên, linh hoạt trong việc điều động nhân sự
- Phối hợp với Nhân sự lên kế hoạch, tuyển dụng, hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên
- Xây dựng nội quy làm việc trong bộ phận bếp; thiết lập các chính sách, quy định trong bếp áp dụng cho từng công việc và vị trí cụ thể.
Quản lý công cụ dụng cụ, tài sản bộ phận bếp
- Trực tiếp chế biến món ăn khi lượng khách đông hay được khách hàng yêu cầu.
- Các nhiệm vụ liên quan khác theo yêu cầu của BGĐ
- Phối hợp giải quyết những thắc mắc, phàn nàn, khiếu nại của khách hàng về chất lượng món ăn
- Các công việc khác
- Phối hợp với các bộ phận có liên quan lập kế hoạch, triển khai các ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn và chương trình khuyến mãi.
- Thực hiện các báo cáo định kỳ & đột xuất cho cấp trên

- Kỹ năng quản lý, giám sát & tổ chức tốt
- Ít nhất 5 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương tại các khách sạn/resort 4- 5*.
- Nắm vững và am hiểu quy định pháp luật về an toàn lao động, PCCC, an toàn thực phẩm.
- Kỹ năng lập kế hoạch, làm việc nhóm và làm việc độc lập tốt
- Có thể giao tiếp bằng tiếng Anh.
- Có chứng chỉ Bếp trưởng.

- Mức lương theo thoả thuận khi phỏng vấn
- Chế độ BHXH theo luật lao động
- Phụ cấp tiền gửi xe, ăn theo ca

Cập nhật gần nhất lúc: 2024-08-28 01:10:02