Kiểm soát vệ sinh trong khu vực làm việc, thiết bị và vật liệu.
Phụ trách chất lượng, vệ sinh và trình bày thực phẩm phục vụ trong tất cả các nhà hàng. Quản lý các nỗ lực làm hài lòng khách của bộ phận F&B theo triết lý của Merperle Nui Sam Resort. Duy trì cập nhật hồ sơ về Nhân viên nhà bếp, nhân sự, ngoại hình, lịch làm việc và kỳ nghỉ, chi phí lao động, bảng lương, vắng mặt, doanh thu và hành động kỷ luật.
Chịu trách nhiệm thiết lập và duy trì các chính sách và quy trình của Merperle Nui Sam Resort bằng cách cung cấp hướng vận hành và quản trị cho hoạt động của Bếp. Chịu trách nhiệm về nhân sự của mình và hoạt động trơn tru của bộ phận mình nói chung.
Kiểm soát chất lượng và số lượng sản xuất.
• Đảm bảo các tiêu chuẩn về an toàn và vệ sinh trong toàn bộ khu vực Bếp.
• Phối hợp với các bộ phận liên quan để duy trì, sửa chữa khi cần thiết.
Cung cấp cho họ cơ sở làm việc trong bếp để tăng trình độ và kiến thức ẩm thực.
Phối hợp chặt chẽ với Quản lý Nhà hàng, phục vụ dịch vụ tốt nhất cho khách hàng.
Duy trì chi phí thực phẩm trong ngân sách.
Đặt một quy chuẩn và đảm bảo rằng nhân viên tuân thủ quy định và hành vi ăn mặc cũng như các tiêu chuẩn vệ sinh.
Phát triển thái độ tích cực về kỹ năng công việc, kiến thức, tự chủ và sự sáng tạo của nhân viên.
Tiến hành các cuộc họp và thảo luận về thực phẩm hàng tuần.
Kiểm soát hoạt động hằng ngày. Phát triển kĩ năng nhân viên nghề bếp trong tập thể.
Tạo thực đơn mới và các chương trình khuyến mãi cho tất cả các nhà hàng , bao gồm tiệc mỗi mùa mới.
Sắp xếp lịch làm việc hàng tuần của nhân viên mình.
Đảm bảo rằng tất cả các khiếu nại của khách liên quan đến khu vực nhà bếp được xử lý một cách chuyên nghiệp. Đạt được kết quả tối đa trong các lĩnh vực Nhà bếp về mức độ chất lượng, hiệu suất và tiêu chuẩn dịch vụ như các kỹ thuật với mục đích làm hài lòng tối đa của khách với chi phí tối thiểu.
Có khả năng phát triển mới, như phân tích các sản phẩm hiện có và các chương trình khuyến mãi đặc biệt sẽ cải thiện sự hỗ trợ của khách theo hướng dẫn của chính sách khách sạn Merperle Nui Sam Resort.
Phê duyệt đơn đặt hàng cung cấp thực phẩm và chuyển chúng đến Bộ phận mua hàng hoàn thành thủ tục. Giải thích rõ ràng, đúng mục đích sử dụng khi có yêu cầu từ BQL.
Đào tạo nhân viên. Tôn trọng nhu cầu và tính cá nhân của nhân viên và phát triển sự tự tin của nhân viên.
Làm việc và giao tiếp chặt chẽ và hiệu quả với tất cả các bộ phận.
Kiểm tra mức tiêu thụ hàng hóa.
Đào tọa nhân viên có kiến thức và đánh giá cao về an toàn, phòng ngừa tai nạn, diễn tập đầu tiên và sơ cứu.
