Bếp Trưởng Bếp Nhật

Quản lý và phát triển ẩm thực:
- Thường xuyên cập nhật công thức, quy trình chế biến và định lượng món (recipe standard).
- Nghiên cứu, sáng tạo và phát triển menu mới theo định hướng thương hiệu và xu hướng thị trường Nhật Bản.
- Đảm bảo tính đồng nhất về hương vị, định lượng và trình bày món ăn tại tất cả các chi nhánh.
- Giám sát và đánh giá chất lượng món ăn thông qua việc kiểm tra định kỳ tại các cửa hàng.
Quản lý vận hành bếp
- Đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) và an toàn lao động trong khu vực bếp.
- Phối hợp với các Bếp trưởng chi nhánh trong việc đào tạo tay nghề, kiểm soát định mức nguyên liệu và giảm hao hụt.
- Xây dựng, chuẩn hóa và giám sát quy trình vận hành bếp (SOP).
- Kiểm soát chi phí thực phẩm (food cost) trong giới hạn ngân sách cho phép.
Đào tạo và phát triển đội ngũ
- Định kỳ đánh giá năng lực đội ngũ bếp trưởng và phụ bếp tại các chi nhánh.
- Xây dựng lộ trình phát triển nghề nghiệp cho nhân sự bếp tiềm năng.
- Đào tạo kỹ năng, quy trình chế biến món Nhật và văn hóa ẩm thực Nhật cho đội ngũ bếp toàn hệ thống.
Quản lý hình ảnh thương hiệu ẩm thực
- Hỗ trợ tổ chức buổi tasting, training món mới cho cửa hàng.
- Tham gia tư vấn ẩm thực cho các chiến dịch quảng bá, sự kiện ra mắt món mới.
- Phối hợp với Bộ phận Marketing trong việc chụp hình món, định hướng concept hình ảnh và truyền thông ẩm thực.
Phối hợp liên phòng ban
- Tham gia vào kế hoạch mở rộng thương hiệu (setup chi nhánh mới, training đội ngũ trước khai trương).
- Làm việc chặt chẽ với R&D, Mua hàng, Vận hành và QA để đảm bảo nguồn nguyên liệu, thiết bị, quy trình và chất lượng đồng bộ.

- Tốt nghiệp chuyên ngành Ẩm thực hoặc có chứng chỉ liên quan.
- Yêu thích ẩm thực, đặc biệt là văn hóa và món ăn Nhật Bản.
- Tối thiểu 5 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng / Executive Chef, trong đó ít nhất 2 năm tại chuỗi nhà hàng Nhật.
- Kỹ năng giao tiếp tốt, thân thiện, tinh tế trong cách ứng xử với khách hàng.
- Ưu tiên ứng viên từng làm việc tại hệ thống chuỗi hoặc thương hiệu Nhật quốc tế.
- Có hiểu biết sâu về ẩm thực Nhật (sushi, sashimi, donburi, udon, tempura, v.v.).
KỸ NĂNG:
- Am hiểu tiêu chuẩn ATVSTP và vận hành bếp công nghiệp
- Khả năng lên công thức, tính cost món, kiểm soát ngân sách.
- Tư duy sáng tạo, linh hoạt và đam mê ẩm thực Nhật.
- Kỹ năng quản lý đội nhóm, giao tiếp và đào tạo tốt.
PHẨM CHẤT CÁ NHÂN:
- Tư duy hướng hệ thống, phù hợp với mô hình chuỗi F&B.
- Kỹ tính, chỉn chu, cầu toàn trong từng chi tiết món ăn.
- Có tinh thần trách nhiệm cao và khả năng làm việc áp lực.

Cơ hội huấn luyện:- Lộ trình đào tạo, thăng tiến rõ ràng theo từng cấp bậc
Thời gian làm việc: 8 tiếng/ngày; 6 ngày/tuần
Thử việc: 02 tháng
Đồng nghiệp:
- Môi trường Gen Z trẻ trung, năng động
- Đề cao tính sáng tạo, đổi mới phát triển

Phúc lợi:
- Hưởng đầy đủ chính sách phúc lợi: BHXH, thưởng T13, hoạt động đội ngũ, event,...
- Ưu đãi 20% khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng thuộc hệ thống
- Chính sách Thưởng tháng, năm hấp dẫn
- Thưởng voucher sinh nhật, voucher Nhân viên/Nhà hàng xuất sắc tháng

Phụ cấp khác :

- Phụ cấp cơm, gửi xe, điện thoại, laptop hàng tháng

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-10-21 22:30:02