Bếp Trưởng (Bếp Việt, Nhật)

Đảm bảo chất lượng món ăn

Hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp và những nhân viên liên quan đến quá trình chế biến món ăn cho khách.
Kiểm soát toàn bộ quá trình nhân viên thực hiện để đảm bảo tiêu chuẩn, chất lượng món ăn.
Trực tiếp kiểm tra món ăn trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ.

Điều hành công việc

Trực tiếp phổ biến cho nhân viên các quy định, hay thông tin của cấp trên hoặc các bộ phận chức năng.
Phân công công việc cho nhân viên trong bếp.
Kiểm soát nhân viên thực hiện theo đúng các quy trình, hướng dẫn của nhà hàng khách sạn.

Quản lý hàng hóa trong bếp

Quyết định việc hủy thực phẩm không đảm bảo chất lượng
Thực hiện kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản cho phù hợp.
Thực hiện kiểm tra chất lượng hàng hóa, thực phẩm đầu vào

Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, vệ sinh an toàn thực phẩm

Hướng dẫn, giám sát nhân viên bếp đảm bảo quy định về vẹ sinh an toàn thực phẩm
Chịu trách nhiệm đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm đồ ăn trong bếp.

Quản lý nhân sự bộ phận bếp

Thiết lập các chính sách qui định trong bếp theo từng công việc và vị trí.
Điều phối lịch làm việc cho nhân viên bộ phận bếp.
Hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp
Kết hợp với bộ phận nhân sự để tuyển dụng, tuyển chọn và đào tạo nhân viên bếp

Trực tiếp chế biến và nấu món

Trực tiếp nấu món nếu khách yêu cầu hoặc thấy cần thiết
Nhận order từ bộ phận nhà hàng
Trực tiếp giao và giám sát nhân viên bếp thực hiện chế biến và nấu món.

Ít nhất 05 năm kinh nghiệm tại vị trí tương đương;
Am hiểu các món Cơm Nhật, Cơm Việt
Có khả năng điều hành, giám sát và tổ chức công việc;

Các chế độ khác thỏa thuận khi tham gia phỏng vấn
Thu nhập: Upto 30tr + thưởng (định kỳ, Lễ Tết)
Chế độ BHXH

Cập nhật gần nhất lúc: 2024-11-05 23:25:02