Bếp Trưởng Điều Hành

Quản lý vận hành bếp

Điều phối hoạt động giữa các khu bếp, phân chia sản xuất phù hợp với mô hình tiệc, buffet, món gọi, món Nhật.
Đảm bảo hiệu quả phục vụ các loại hình dịch vụ: buffet, A la carte, tiệc cưới, hội nghị…
Kiểm tra, giám sát chất lượng món ăn, khẩu vị và cách trình bày món theo chuẩn cao cấp.

Quản lý nhân sự bếp

Quản lý trực tiếp nhân sự từng khu bếp, xây dựng lịch làm việc, phân công nhiệm vụ, đánh giá hiệu suất.
Phối hợp với bộ phận Nhân sự trong tuyển dụng, đánh giá, phát triển nguồn nhân lực bếp.
Đào tạo, huấn luyện kỹ năng chuyên môn và kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho toàn bộ đội ngũ.

Kiểm soát chi phí và chất lượng

Kiểm tra định kỳ chất lượng nguyên vật liệu, tiêu chuẩn bảo quản và lưu trữ.
Phối hợp với các bộ phận Kho, Mua hàng, Kế toán để kiểm soát và tối ưu chi phí vận hành.
Giám sát chặt chẽ cost nguyên vật liệu, khẩu phần định lượng, hạn chế thất thoát và lãng phí.

An toàn – Vệ sinh – Tuân thủ

Tham gia xây dựng tiêu chuẩn quy trình (SOP) cho hoạt động chế biến, vệ sinh, bảo quản, phục vụ.
Giám sát tuân thủ quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm
Triển khai các đợt kiểm tra nội bộ, đào tạo định kỳ về an toàn lao động và phòng cháy chữa cháy trong bếp.

Giao tiếp & Báo cáo

Lập báo cáo định kỳ về nhân sự, chi phí, thực đơn, chất lượng dịch vụ, sự cố – phản hồi khách hàng (nếu có).
Là đầu mối làm việc với Tổng Quản Lý và các phòng ban liên quan để cập nhật tình hình vận hành bếp.

Có tối thiểu 5- 7 năm kinh nghiệm trong ngành bếp, trong đó ít nhất 2–3 năm ở vị trí Bếp phó trở lên tại khách sạn/khu nghỉ dưỡng 4–5 sao.
Am hiểu đa dạng nền ẩm thực (Âu, Á, Nhật) và có khả năng phối hợp kỹ thuật chế biến đa bếp.
Ưu tiên ứng viên có chứng chỉ về an toàn thực phẩm, PCCC, và đã từng tham gia set- up hệ thống bếp
Kỹ năng lãnh đạo đội nhóm, quản lý hệ thống vận hành nhiều bếp song song.
Khả năng kiểm soát chi phí, lập kế hoạch sản xuất và xử lý sự cố tốt.

Laptop, Chế độ bảo hiểm, Phụ cấp, Đồng phục, Chế độ thưởng, Đào tạo, Tăng lương, Nghỉ phép năm

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-09-16 10:45:02