Bếp Trưởng Nhà hàng

Quản lý & Điều hành Bếp:

Xử lý các vấn đề phát sinh trong quá trình vận hành bếp một cách nhanh chóng và hiệu quả.
Phân công công việc, lịch làm việc cho từng vị trí trong bếp (bếp phó, tổ trưởng, đầu bếp, phụ bếp) một cách hợp lý.
Lập kế hoạch, tổ chức, điều hành và giám sát toàn bộ hoạt động của bộ phận bếp, đảm bảo các quy trình vận hành diễn ra hiệu quả, thông suốt.
Kiểm soát chặt chẽ việc sơ chế, chế biến, bảo quản thực phẩm theo đúng quy trình, tiêu chuẩn chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Phối hợp chặt chẽ với bộ phận phục vụ (F&B Service) để đảm bảo món ăn được phục vụ đúng thời gian, đúng yêu cầu và chất lượng.

Phát triển Thực đơn & Công thức:

Tính toán giá thành món ăn hợp lý, đảm bảo lợi nhuận.
Định lượng chuẩn xác công thức chế biến cho từng món ăn, đảm bảo tính nhất quán về hương vị, chất lượng và chi phí.
Cập nhật và tối ưu hóa các món ăn hiện có, đảm bảo sự hấp dẫn và đổi mới.
Nghiên cứu, sáng tạo và phát triển các món ăn mới, thực đơn mới phù hợp với xu hướng thị trường, đối tượng khách hàng và định hướng của nhà hàng/khách sạn.

Quản lý Chi phí & Nguyên vật liệu:

Giám sát việc nhập, xuất, tồn kho và bảo quản nguyên vật liệu.
Lên kế hoạch và thực hiện đặt hàng nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ bếp, đảm bảo đủ số lượng và chất lượng.
Tìm kiếm và đánh giá các nhà cung cấp uy tín, đảm bảo nguồn cung ổn định và giá cả cạnh tranh.
Kiểm soát định mức tiêu hao nguyên vật liệu, hạn chế tối đa lãng phí và thất thoát.

Đào tạo & Phát triển Nhân sự Bếp:

Xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, đoàn kết và khuyến khích sự sáng tạo.
Đánh giá năng lực và hiệu suất làm việc của nhân viên định kỳ.
Tuyển dụng, đào tạo, hướng dẫn và phát triển kỹ năng cho đội ngũ nhân viên bếp.

Kiểm soát Vệ sinh An toàn Thực phẩm (ATTP):

Lập và duy trì các hồ sơ, giấy tờ liên quan đến ATTP.
Chịu trách nhiệm cao nhất về công tác vệ sinh ATTP trong toàn bộ khu vực bếp (khu vực chế biến, kho, dụng cụ, thiết bị...).
Đảm bảo toàn bộ nhân viên bếp tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh cá nhân, trang phục bảo hộ.
Thực hiện và giám sát các tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật và tiêu chuẩn của công ty (HACCP, ISO...).

Báo cáo & Nhiệm vụ khác:

Tham gia các cuộc họp giao ban, họp định kỳ của nhà hàng.
Lập các báo cáo định kỳ hoặc đột xuất liên quan đến hoạt động bếp (báo cáo chi phí, báo cáo tồn kho, báo cáo hiệu suất...).

** Thời gian làm việc: 16h00- 21h00
*** Địa điểm làm việc: Midtown, Phú Mỹ Hưng, Quận 7, Tp.Hồ Chí Minh

Trình độ học vấn: Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng/Đại học chuyên ngành Chế biến món ăn, Quản trị nhà hàng khách sạn hoặc các ngành liên quan.
Kinh nghiệm:

Tối thiểu 3- 5 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng hoặc Bếp phó tại các nhà hàng/khách sạn tương đương.
Có kinh nghiệm quản lý, điều hành và đào tạo đội ngũ bếp.

Kiến thức chuyên môn:

Am hiểu sâu rộng về các phong cách ẩm thực (Á, Âu, Fusion...), kỹ thuật chế biến món ăn.
Nắm vững kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm, quy trình bảo quản thực phẩm.
Có kiến thức về quản lý kho, kiểm soát chi phí nguyên vật liệu.
Hiểu biết về các loại thiết bị, dụng cụ bếp hiện đại.

Kỹ năng:

Kỹ năng quản lý nhân sự, đào tạo và truyền cảm hứng.
Khả năng sáng tạo, nhạy bén với xu hướng ẩm thực mới.
Kỹ năng lãnh đạo, điều hành và tổ chức công việc xuất sắc.
Kỹ năng giao tiếp và làm việc nhóm hiệu quả.
Thành thạo tin học văn phòng (Word, Excel) để làm báo cáo, thống kê.
Kỹ năng giải quyết vấn đề và ra quyết định nhanh chóng.

Thái độ:

Nghiêm túc, kỷ luật và có tác phong chuyên nghiệp.
Đam mê ẩm thực, nhiệt huyết với nghề.
Tử tế.
Có tinh thần trách nhiệm cao, trung thực, chịu khó và chịu được áp lực công việc cường độ cao.

Chế độ bảo hiểm, Du Lịch, Phụ cấp, Chế độ thưởng, Chăm sóc sức khỏe, Đào tạo, Tăng lương, Nghỉ phép năm

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-09-09 19:45:02