Thực hiện các công việc đầu ca
- Kiểm tra và lên đơn đặt hàng nguyên vật liệu cần thiết cho khu vực phụ trách theo định kỳ, trình Bếp trưởng ký duyệt.
- Phân công và chỉ đạo nhân viên thực hiện vệ sinh khu vực bếp phụ trách, chuẩn bị nguyên liệu chế biến theo yêu cầu.
- Hỗ trợ Bếp phó thực hiện việc nhập hàng, kiểm tra tình trạng hàng hóa nhập về (thực phẩm, nguyên liệu, dụng cụ bếp…) đảm bảo đúng chất lượng và số lượng.
- Trực tiếp xử lý các đơn hàng còn tồn đọng trong bộ phận phụ trách.
- Kiểm tra nhân sự, phân công công việc cho từng vị trí trong ca làm việc.
Thực hiện các công việc trong ca
Trực tiếp chế biến món ăn
- Hướng dẫn, giám sát nhân viên bếp sơ chế và chuẩn bị nguyên vật liệu theo order của khách.
- Trực tiếp hoặc phân công nhân viên tẩm ướp, chế biến món ăn theo đúng công thức, quy trình chuẩn, đảm bảo món ăn đúng vị, đúng yêu cầu khách hàng.
- Đảm bảo khu vực làm việc duy trì tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động.
- Kiểm tra chất lượng món ăn (mùi vị, cách trang trí) trước khi phục vụ.
Giám sát khu vực bếp được phân công
- Giám sát quá trình làm việc của nhân viên, đảm bảo đúng quy trình, quy định.
- Phát hiện, bồi dưỡng và phát triển nhân viên có tiềm năng.
- Trực tiếp đào tạo, hướng dẫn nghiệp vụ bếp cho nhân viên mới.
- Hỗ trợ Bếp trưởng xử lý các công việc liên quan đến nhân sự thuộc bộ phận quản lý.
- Định kỳ đánh giá, xếp loại nhân viên phụ trách – đề xuất nâng bậc cho nhân viên nổi bật.
Giám sát và đào tạo nhân sự
- Trực tiếp đào tạo, hướng dẫn nghiệp vụ bếp cho nhân viên mới.
- Hỗ trợ Bếp trưởng xử lý các công việc liên quan đến nhân sự thuộc bộ phận quản lý.
- Giám sát quá trình làm việc của nhân viên, đảm bảo đúng quy trình, quy định.
- Phát hiện, bồi dưỡng và phát triển nhân viên có tiềm năng.
- Định kỳ đánh giá, xếp loại nhân viên phụ trách- đề nghị khen thưởng hoặc nâng bậc cho nhân viên nổi bật.
Thực hiện các công việc đóng ca
- Hàng ngày hoặc đột xuất báo cáo công việc trong bếp cho bếp trưởng khi được yêu cầu.
- Thực hiện phân công vệ sinh khu vực chế biến, vệ sinh các dụng cụ dùng để chế biến món ăn theo quy định.
- Định kỳ hàng tháng phối hợp với bộ phận kế toán kiểm kê tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ trong bếp.
- Kiểm tra hệ thống ga, đèn, quạt đã được tắt; đảm bảo tủ mát, tủ lạnh vẫn hoạt động đúng nhiệt độ tiêu chuẩn trước khi kết thúc ca.
- Hướng dẫn, theo dõi việc sử dụng và bảo quản tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ bếp của nhân viên.
- Phân công sắp xếp các dụng cụ chế biến, máy móc, thiết bị, các loại gia vị, nguyên vật liệu nấu ăn ngăn nắp, đúng nơi quy định.
- Cùng các nhân viên khác thực hiện tổng vệ sinh bếp trước khi kết thúc ca làm việc.
- Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên.
ĐỊA ĐIỂM LÀM VIỆC :
- 52 Xuân Thủy, Phường An Khanh (Thảo Điền, Quận 2 cũ), TP. HCM
- 52 Võ Văn Tần, Phường Xuân Hòa (Quận 3 cũ), TP. HCM
