Đảm bảo các tiêu chuẩn, quy định và luật về ATTP được thực hiện và tuân thủ.
- Lên kế hoạch và theo dõi việc hiệu chuẩn thiết bị đo lường (cân và nhiệt kế) để đảm bảo thời hạn kiểm định theo luật định.
- Hướng dẫn, kiểm tra và đánh giá việc thực hiện các quy định về ATTP (theo quy định nội bộ Công ty, quy định pháp luật hoặc HACCP) theo kế hoạch đánh giá nội bộ và bên ngoài tại cửa hàng.
- Tham gia, phối hợp với cửa hàng để chuẩn bị và làm việc với các đoàn thanh kiểm tra nhà nước về ATTP.
- Giám sát và báo cáo tiến độ hành động khắc phục của các điểm chưa phù hợp.
- Hướng dẫn, kiểm tra chất lượng dịch vụ của nhà cung cấp (kiểm soát động vật gây hại, dịch vụ vệ sinh và hóa chất vệ sinh) đảm bảo thực hiện đầy đủ và hiệu quả theo các yêu cầu hợp đồng tại cửa hàng. Đề xuất các thay đổi nhà cung cấp (nếu cần).
Kiểm soát ATTP trên sản phẩm tại cửa hàng.
- Lên kế hoạch, thực hiện lấy mẫu và kiểm nghiệm định kỳ theo kế hoạch kiểm nghiệm trên thực phẩm từ cửa hàng (thực phẩm tươi sống/ chế biến, nguồn nước, nước đá dùng ngay) với phòng thí nghiệm ngoài và thẩm tra kết quả để có biện pháp kiểm soát phù hợp.
- Phối hợp với cửa hàng và bộ phận Thương mại để giám sát việc kiểm tra, thu hồi/ triệu hồi sản phẩm không phù hợp và hành động khắc phục liên quan.
- Tham gia giải quyết, theo dõi và báo cáo tình trạng khiếu nại khách hàng liên quan đến ATTP.
Tổ chức, thực hiện đào tạo về ATTP cho cửa hàng.
- Theo dõi, yêu cầu thực hiện các đào tạo từ bên ngoài (hướng dẫn sử dụng hóa chất vệ sinh định kỳ từ nhà cung cấp,…)
- Thực hiện đào tạo các quy định và nhận thức ATTP cho toàn cửa hàng theo kế hoạch đào tạo nội bộ.
- Tố chức đào tạo, thi tập huấn xác nhận kiến thức về ATTP và đảm bảo nhân viên cửa hàng có đầy đủ giấy xác nhận theo luật quy định.
- Lên kế hoạch và theo dõi tiến độ của kế hoạch đào tạo hàng năm cho nhân viên cửa hàng về ATTP
Hỗ trợ, theo dõi việc cấp giấy phép, giấy chứng nhận về ATTP cho cửa hàng và liên hệ cơ quan chức năng.
- Phối hợp với các bộ phận liên quan để hỗ trợ cửa hàng (hiện tại hoặc mới) về việc cấp lại hoặc cấp mới các giấy phép, giấy chứng nhận (từ chuẩn bị hồ sơ, nộp hồ sơ đến thẩm định tại cơ sở) bởi cơ quan nhà nước hay đơn vị đánh giá.
- Các giấy phép (Chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP, Giấy phép kinh doanh rượu) hoặc giấy chứng nhận (Chứng nhận HACCP,…): Kiểm soát thời hạn hiệu lực và phạm vi sản xuất, kinh doanh theo đúng quy định.
Kiểm soát hồ sơ về ATTP và các yêu cầu luật định khác.
- Kiểm soát tuân thủ về thời hạn hiệu lực và kết quả trên hồ sơ: giấy xác nhận kiến thức về ATTP, hồ sơ kiểm định thiết bị (cân, nhiệt kệ), hồ sơ kiểm nghiệm sản phẩm từ cửa hàng.
- Kiểm soát tuân thủ về thực hiện đầy đủ trên hồ sơ: khám sức khỏe nhân viên liên quan sản xuất và kinh doanh thực phẩm (từ bộ phận Nhân sự), hồ sơ tự công bố của sản phẩm sản xuất tại cửa hàng (từ bộ phận Thương Mại- Chất lượng)
Các công việc khác
- Theo dõi và kiểm soát các chi phi liên quan đến các dịch vụ về ATTP tại cửa hàng.
- Báo cáo các vấn đề liên quan đến ATTP tại cửa hàng cho Giám đốc cửa hàng, Quản lý ATTP vùng và Giám đốc ATTP.
Các nhiệm vụ khác theo yêu cầu công việc và theo phân công của Quản lý ATTP vùng.
