ĐẦU BẾP ĐI CA

Lập kế hoạch và chuẩn bị nguyên liệu
Kiểm tra chất lượng, số lượng nguyên liệu đầu vào, hạn sử dụng.
Dự trù và đề xuất mua nguyên liệu cần thiết.
Lên thực đơn hằng tuần phù hợp với ngân sách và nhu cầu dinh dưỡng.
Nấu ăn
Chịu trách nhiệm trực tiếp chế biến các món ăn chính, đảm bảo:
Đúng khẩu vị, hợp vệ sinh, đủ số lượng.
Hướng dẫn, phân công phụ bếp hỗ trợ sơ chế, nấu các món phụ.
Tuân thủ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Vệ sinh và an toàn thực phẩm
Giám sát việc vệ sinh khu vực bếp, dụng cụ, thiết bị bếp trước, trong và sau khi nấu.
Thực hiện đúng quy định lưu mẫu thức ăn theo tiêu chuẩn.
Đảm bảo tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm và phòng chống cháy nổ.
Quản lý nhân sự và vận hành bếp
Phối hợp với các bộ phận liên quan khi có sự kiện, tăng ca, số lượng suất ăn tăng đột xuất.
Phân công, giám sát công việc của phụ bếp.
Kiểm soát tiến độ nấu ăn đảm bảo đúng giờ phục vụ.

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-07-24 19:00:04