GIÁM SÁT BẾP NHÀ HÀNG LẨU HOTPOT [HÀ NỘI]

- Báo cáo cấp trên xử lý các loại món ăn bị hư hỏng.
- Nhận phiếu yêu cầu xuất hàng của nhân viên từ kho, kiểm tra số lượng hàng tồn và ký xác nhận vào phiếu.
- Giám sát và kiểm soát chi phí thực phẩm, nhân công cùng Quản lý nhà hàng
- Phân công công việc, giám sát, điều động, kiểm tra, đánh giá các công việc của nhân viên cấp dưới thường xuyên, liên tục nhằm đảm bảo hiệu quả vận hành trong bếp trong ca quản lý mà mình phụ trách.
- Trực tiếp giải quyết các khiếu nại, phàn nàn của khách hàng.
- Chịu trách nhiệm huấn luyện tay nghề từ vị trí bếp chính trở xuống theo lộ trình thăng tiến của nhân viên bếp.
- Kiểm tra việc bảo quản hàng ngày, khu vực để NVL – gia vị ít nhất 1 lần/ca.
- Kiểm tra lại món ăn đã làm trước khi phục vụ khách hàng.
- Theo dõi số lượng công cụ dụng cụ tài sản hàng tháng, giải trình cho cấp trên số lượng hư hỏng, mất mát.
- Trực tiếp theo dõi các mặt hàng nhập vào đảm bảo đúng chất lượng và định lượng.
- Tổ chức các khu vực sắp xếp nguyên vật liệu, thực phẩm và hướng dẫn cho NV.
- Hướng dẫn và kiểm soát các vị trí trong khu vực bếp, chế biến món ăn theo đúng quy trình VSATTP
- Trực tiếp kiểm tra NVL mua vào về chất lượng, số lượng (hoặc kiểm tra random nếu uỷ quyền nhận hàng cho nhân viên).
- Ghi các biên bản huỷ món hay huỷ NVL đối với bếp và thực hiện theo quy trình liên quan.
- Đề xuất điều chuyển, thay đổi nhân sự trong bếp sao cho phù hợp. Xếp lịch làm việc hợp lý, đảm bảo đáp ứng yêu cầu công việc, mang lại hiệu quả về nhân lực và chi phí cho công ty.
- Đảm bảo đúng theo công thức chế biến món ăn, định mức tiêu hao thực phẩm cho phép.
- Báo cáo kết quả giải quyết vấn đề lên cấp trên.
- Theo dõi, đánh giá sự hài lòng của khách hàng theo quy trình của công ty
- Thực hiện kiểm soát chi phí thực phẩm với các loại NVL của bếp theo chỉ tiêu của nhà hàng.
* Địa điểm làm việc:
- Nhà hàng JiangHu Heroes&039; Hotpot, AeonMall Long Biên, Hà Nội.

- Có kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn lao động
- Kỹ năng mềm, thuyết phục, đàm phán.
- Ưu tiên ứng viên tốt nghiệp các trường Trung cấp, Cao đẳng chuyên ngành Du lịch, khách sạn trở lên hoặc có chứng chỉ nghề liên quan đến bếp
- Có 2 năm kinh nghiệm trở lên ở vị trí tương đương , ưu tiên đã làm cho mô hình nhà hàng chuỗi lẩu hotpot, lẩu nướng,....
- Kỹ năng tổng hợp, phân tích báo cáo.

Cập nhật gần nhất lúc: 2024-04-03 12:13:47