Giám sát vận hành
- Giám sát toàn bộ hoạt động phục vụ khách hàng trong ca, khu vực làm việc, đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn dịch vụ và an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn S.O.P;
- Kiểm soát phân bổ vị trí làm việc cho nhân viên, kiểm tra ngoại hình vệ sinh cá nhân của nhân viên bộ phận;
- Theo dõi tình hình đặt bàn, đón tiếp khách hàng;
- Kiểm tra khu vực phục vụ, trang thiết bị, dụng cụ trước – trong – sau ca;
- Điều phối, hỗ trợ phục vụ khách hàng
- Kiểm soát tư vấn order, bán hàng;
Giám sát quy trình phục vụ của nhân viên đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn phục
Đảm bảo các khâu chuẩn bị sẵn sàng trước khi phục vụ khách hàng
Hỗ trợ quy trình setup và phục vụ khách hàng
vụ của nhà hàng, khách hàng được hài lòng
Linh hoạt điều động nhân viên hỗ trợ làm việc khi đông khách
- Giải quyết các vấn đề hoặc phàn nàn từ khách hàng một cách chuyên nghiệp
- Kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm và các quy trình phục vụ
Tiến hành xử lý các phàn nản về chất lượng dịch vụ để tránh lặp lại lỗi tương tự;
Tiếp nhận các thông tin góp ý và triển khai thực hiện khi được thông qua để cải thiện chất lượng phục vụ;
Tiếp nhận các yêu cầu đặc biệt, phản hồi của khách hàng và phối hợp với các bộ phận liên quan giải quyết thỏa đáng để khách hài lòng ;
Chủ động giải quyết các sự cố xảy ra trong quá trình phục vụ, thanh toán theo đúng nghiệp vụ tiêu chuẩn;
- Theo dõi và đánh giá chất lượng dịch vụ, đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn đã đề ra
- Đảm bảo các hoạt động của nhà hàng diễn ra suôn sẻ, bao gồm phục vụ khách hàng, chuẩn bị món ăn và dọn dẹp
Quản lý nhân sự
- Theo dõi các hoạt động chuẩn bị đầu ca và cuối ca làm việc của nhân viên, đánh giá chất lượng công việc thực hiện;
- Đề xuất việc tuyển dụng nhân viên để đáp ứng tình hình nhân sự của nhà hàng;
- Đánh giá hiệu suất làm việc và đưa ra phản hồi;
- Đào tạo nhân viên mới và phố biển các quy định, tiêu chuẩn. Bồi dưỡng nghiệp vụ cho nhân viên;
- Chia ca làm việc, kiểm tra tác phong đồng phục, kỹ năng phục vụ của nhân viên bộ phận;
- Phân công công việc, sắp xếp lịch làm việc cho nhân viên;
- Kiểm tra và giám sát tình hình chấp hành quy chế, điều lệ của nhân viên trong bộ phận;
- Theo dõi công ca thường nhật, hạn chế các trường hợp rời bỏ vị trí làm việc, các hành vi thiếu trách nhiệm hoặc các hiện tượng tiêu cực ảnh hưởng tới uy tín cũng như phẩm chất nghề nghiệp;
• Tổ chức triển khai, giám sát và đảm báo tính hiệu quả của khóa đào tạo, bồi dưỡng nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên trong bộ phận.
• Trực tiếp đào tạo nghiệp vụ cho nhân viên mới theo tiêu chuẩn của nhà hàng;
Quản lý tài sản, tài chính và hàng hóa.
- Tư vấn và dự trù việc mua sắm tài sản nhà hàng, quản lý việc sử dụng các hàng hóa và vật tư, tránh thất thoát;
- Kiểm soát việc sử dụng nguyên vật liệu, hàng hóa và chi phí vận hành.
- Kiểm kê, bổ sung trang thiết bị, công cụ dụng cụ;
- Thực hiện các công việc về quản lý tài sản và các trang thiết bị của nhà hàng;
Báo cáo và phối hợp các bộ phận khác
- Theo dõi doanh thu và lập báo cáo định kỳ
- Quản lý tình hình tiêu thụ hàng hóa hàng ngày và định kỳ làm báo cáo cho cấp trên theo quy định;
- Liên hệ chặt chẽ với bộ phận bếp để phối hợp đem đến thực phẩm, dịch vụ chất lượng nhất cho khách hàng;
- Thường xuyên phản ảnh, trao đổi thông tin giữa các bộ phận với nhau và rút kinh nghiệm nhằm nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng;
