Head Chef - Bếp trưởng bếp Âu

Quản lý và điều hành:
- Duy trì và nâng cao chất lượng món ăn, đảm bảo các món được chế biến theo đúng tiêu chuẩn của nhà hàng.
- Sắp xếp, phân công công việc, giám sát và đào tạo đội ngũ nhân viên bếp.
- Lập kế hoạch và kiểm soát định mức nguyên vật liệu, đảm bảo tồn kho hợp lý.
Sáng tạo và phát triển thực đơn:
- Thiết kế, xây dựng thực đơn theo mùa hoặc theo các sự kiện đặc biệt của nhà hàng.
- Nghiên cứu, sáng tạo và phát triển các món ăn mới phù hợp với xu hướng ẩm thực cao cấp.
Kiểm soát chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm:
- Giám sát chặt chẽ quy trình chế biến, từ khâu sơ chế đến thành phẩm.
- Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, gọn gàng và tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Quản lý chi phí:
- Kiểm soát chi phí thực phẩm (food cost) một cách hiệu quả, tối ưu hóa lợi nhuận.
- Lập báo cáo định kỳ về tình hình hoạt động của bếp cho Ban Giám đốc.
Quản lý Nhân sự và Đào tạo:
- Đánh giá hiệu suất làm việc, khen thưởng và kỷ luật theo quy định.
- Tuyển dụng, đào tạo và phát triển kỹ năng cho đội ngũ nhân viên bếp.
- Tạo dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, đoàn kết và thúc đẩy sự sáng tạo.
- Giải quyết các vấn đề phát sinh trong bếp một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Kinh nghiệm:

- Có kiến thức sâu rộng về ẩm thực Âu, đặc biệt là ẩm thực Pháp, Ý.
- Có kinh nghiệm quản lý, điều hành và đào tạo đội ngũ nhân viên bếp.
- Ít nhất 5 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng tại các nhà hàng, khách sạn 4- 5 sao hoặc nhà hàng Âu cao cấp.

Kỹ năng:

- Kỹ năng nấu nướng xuất sắc, am hiểu các kỹ thuật chế biến phức tạp.
- Sử dụng thành thạo vi tính văn phòng và các phần mềm quản lý liên quan là một lợi thế.
- Kỹ năng quản lý, lãnh đạo và giải quyết vấn đề tốt.
- Có khả năng giao tiếp và làm việc nhóm hiệu quả.
- Khả năng sáng tạo, tư duy thẩm mỹ cao trong việc trang trí món ăn.

Thái độ:

- Tác phong chuyên nghiệp, tinh thần cầu tiến.
- Trung thực, có trách nhiệm cao và chịu được áp lực công việc.
- Có niềm đam mê và nhiệt huyết với nghề bếp.

Chế độ bảo hiểm, Phụ cấp, Đồng phục, Chế độ thưởng, Đào tạo, Tăng lương, Nghỉ phép năm

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-08-29 19:45:03