Head Chef - Bếp Trưởng Bếp Âu

Quản lý và điều hành:- Sắp xếp, phân công công việc, giám sát và đào tạo đội ngũ nhân viên bếp.- Lập kế hoạch và kiểm soát định mức nguyên vật liệu, đảm bảo tồn kho hợp lý.- Duy trì và nâng cao chất lượng món ăn, đảm bảo các món được chế biến theo đúng tiêu chuẩn của nhà hàng.Sáng tạo và phát triển thực đơn:- Nghiên cứu, sáng tạo và phát triển các món ăn mới phù hợp với xu hướng ẩm thực cao cấp.- Thiết kế, xây dựng thực đơn theo mùa hoặc theo các sự kiện đặc biệt của nhà hàng.Kiểm soát chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm:- Giám sát chặt chẽ quy trình chế biến, từ khâu sơ chế đến thành phẩm.- Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, gọn gàng và tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.Quản lý chi phí:- Kiểm soát chi phí thực phẩm (food cost) một cách hiệu quả, tối ưu hóa lợi nhuận.- Lập báo cáo định kỳ về tình hình hoạt động của bếp cho Ban Giám đốc.Quản lý Nhân sự và Đào tạo:- Tuyển dụng, đào tạo và phát triển kỹ năng cho đội ngũ nhân viên bếp.- Đánh giá hiệu suất làm việc, khen thưởng và kỷ luật theo quy định.- Tạo dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, đoàn kết và thúc đẩy sự sáng tạo.- Giải quyết các vấn đề phát sinh trong bếp một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Kinh nghiệm:

- Ít nhất 5 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng tại các nhà hàng, khách sạn 4- 5 sao hoặc nhà hàng Âu cao cấp.
- Có kiến thức sâu rộng về ẩm thực Âu, đặc biệt là ẩm thực Pháp, Ý.
- Có kinh nghiệm quản lý, điều hành và đào tạo đội ngũ nhân viên bếp.

Kỹ năng:

- Khả năng sáng tạo, tư duy thẩm mỹ cao trong việc trang trí món ăn.
- Có khả năng giao tiếp và làm việc nhóm hiệu quả.
- Kỹ năng nấu nướng xuất sắc, am hiểu các kỹ thuật chế biến phức tạp.
- Kỹ năng quản lý, lãnh đạo và giải quyết vấn đề tốt.
- Sử dụng thành thạo vi tính văn phòng và các phần mềm quản lý liên quan là một lợi thế.

Thái độ:

- Tác phong chuyên nghiệp, tinh thần cầu tiến.
- Có niềm đam mê và nhiệt huyết với nghề bếp.
- Trung thực, có trách nhiệm cao và chịu được áp lực công việc.

- Đồng phục
- Chế độ thưởng
- Đào tạo
- Phụ cấp
- Tăng lương
- Chế độ bảo hiểm
- Nghỉ phép năm

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-09-09 04:35:02