[Hilton] Junior Sous Chef - Trợ lý Bếp phó | La Festa Phu Quoc

As the Junior Sous Chef, you will be responsible for performing the following tasks to the highest standards:
Với tư cách là Trợ lý Bếp phó, bạn sẽ chịu trách nhiệm thực hiện các nhiệm vụ sau theo tiêu chuẩn cao nhất:

Kiểm tra tất cả các thiết bị thuộc bộ phận và đảm bảo rằng tất cả đều hoạt động tốt, và nếu cần thiết, báo cáo lỗi hoặc sự cố cho Bếp phó điều hành
Chuẩn bị thực đơn theo yêu cầu, kịp thời.
Complete tasks and jobs outside of the kitchen area.
Prepare the necessary work orders for the Engineering department.
Kiểm soát tối đa tình trạng lãng phí để đạt được lợi nhuận tối ưu.
Exercise maximum control on wastage to achieve optimum profitability.
Be aware of the dangers of contaminated food and ensure ingredients in the refrigerators are checked and replaced appropriately.
Check all equipment belonging to the department and make sure that all are in good working order, and if necessary, report faults or problems to the Executive Sous Chef.
Work closely with the Executive Sous Chef in determining the quantity of food items and ingredients to be produced, bought or prepared for that day.
Tập trung vào việc cải tiến liên tục sổ tay đào tạo và SOP
Đảm bảo rằng công thức nấu ăn và chi phí được thiết lập và cập nhật.
Điều hành khu vực bếp
Tuân thủ các quy tắc đã được thiết lập của khách sạn và sổ tay thành viên nhóm, đảm bảo tất cả các thành viên trong nhóm dưới sự giám sát của bạn cũng tuân thủ như vậy để bộ phận hoạt động trơn tru.
Control, monitor and be responsible for food costs to yield the maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction.
Duy trì tất cả các khía cạnh của HACCP trong hoạt động của khách sạn
Ensure that recipes and costings are established and updated.
Kiểm tra chất lượng món ăn do các thành viên trong nhóm chuẩn bị có đáp ứng tiêu chuẩn yêu cầu hay không và thực hiện các điều chỉnh cần thiết.
Learn and adapt to changes.
The Management reserves the right to make changes to this job description at its sole discretion and without advance notice.
Adhere to established hotel rules and team member handbook, ensuring all team members under your supervision do so as well for the department to operate smoothly.
Focus on constant improvement of training manuals and SOPs.
Select team members who display qualities and attributes that reflect department standards.
Work seamlessly with recipes, standards and plating guides.
Participate actively in quality initiatives such as daily Chef briefings and monthly team meetings in order to constantly improve the culinary operation, meet targets and keep communication flowing.
Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen.
Tham gia tích cực vào các sáng kiến ​​chất lượng như họp giao ban với Bếp trưởng hàng ngày và họp nhóm hàng tháng để không ngừng cải thiện hoạt động ẩm thực, đạt chỉ tiêu và duy trì thông tin.
Giám sát sự sạch sẽ, vệ sinh và bảo trì nhà bếp và thực hiện các bước cần thiết để duy trì các tiêu chuẩn cao nhất có thể trong khu vực này
Be receptive to constructive feedback.
Học hỏi và thích nghi với những thay đổi
Ban quản lý có quyền thay đổi bản mô tả công việc này theo quyết định riêng của mình và không cần thông báo trước
Phối hợp chặt chẽ với Bếp phó điều hành trong việc xác định số lượng thực phẩm và nguyên liệu sẽ được sản xuất, mua hoặc chuẩn bị cho ngày hôm đó
Luôn có tính kỷ luật và tuân thủ các thực hành công việc phù hợp cho bản thân và các thành viên trong nhóm giao cho bạn
Theo dõi chất lượng và số lượng thực phẩm để đảm bảo sử dụng nguyên liệu tiết kiệm nhất.
Thực hiện bất kỳ nhiệm vụ và trách nhiệm hợp lý nào khác được giao.
Work closely with the Stewarding department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages.
Oversee the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen and undertake steps necessary to maintain the highest possible standards in this area.
Purchase for and control production.
Control stations within the kitchen.
Đảm bảo rằng các thành viên trong nhóm hiểu rõ và tuân thủ các quy tắc và quy định dành cho thành viên trong nhóm của khách sạn
Use appropriately all equipment, tools and machines.
Báo cáo với Bếp trưởng về bất kỳ vấn đề nào và có hành động thích hợp
Work on offsite events when requested.
Chọn các thành viên trong nhóm thể hiện phẩm chất và tính cách thích hợp với các tiêu chuẩn của bộ phận
Phối hợp chặt chẽ với bộ phận Tạp vụ để đảm bảo mức độ sạch sẽ ở mức cao, mức độ thất lạc và đổ vỡ thấp
Làm việc với các món ăn mới để thử và chụp ảnh.
Plan, prepare and implement high quality food and beverage products, and set- ups in all areas in the restaurant.
Report to the Chef de Cuisine on any issues and take appropriate action.
Mua hàng và kiểm soát sản xuất.
Lập kế hoạch, chuẩn bị và triển khai các sản phẩm đồ ăn và thức uống theo chất lượng cao cũng như việc sắp đặt ở tất cả các khu vực trong nhà hàng.
Review all timesheets to ensure that team members’ work times and meal breaks are accurate.
Làm việc tại các sự kiện bên ngoài khi được yêu cầu.
Kiểm tra và theo dõi các nguyên liệu và thiết bị cho thực đơn gọi món, thực đơn hàng ngày và các món đặc biệt theo mùa, luôn duy trì các tiêu chuẩn của công thức nấu ăn đặt sẵn, kiểm soát khẩu phần và chi phí
Luôn duy trì thái độ chuyên nghiệp và tích cực đối với các thành viên trong nhóm và người giám sát
Chuẩn bị các yêu cầu công việc cần thiết cho bộ phận Kỹ thuật.
Work on new dishes for food tastings and photo taking.
Assist in inventory taking.
Carry out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.
Am hiểu về công suất phòng, sự kiện, dự báo và thành tích của khách sạn
Maintain good personal hygiene, clean uniforms, proper sanitation and cleanliness of the workstations and work tools.
Maintain at all times a professional and positive attitude towards team members and supervisors.
Ensure that team members have a complete understanding of and adhere to the hotel’s team member rules and regulations.
Follow- up on changes in new recipes or work methods pertaining to new menus, daily specials, and promotional activities as instructed by the Executive Sous Chef.
Tiếp thu những phản hồi mang tính xây dựng.
Manage the training function and ensure all team members are certified in their position before taking charge of an area of responsibility.
Giữ vệ sinh cá nhân tốt, đồng phục sạch sẽ, vệ sinh nơi làm việc và dụng cụ làm việc sạch sẽ.
Be disciplined and adhere to proper work practices at all times for yourself and team members assigned to you.
Check that the quality of food prepared by team members meet the required standard and make necessary adjustments.
Xem xét tất cả các bảng chấm công để đảm bảo rằng thời gian làm việc và nghỉ ăn của các thành viên trong nhóm là chính xác.
Kiểm soát, giám sát và chịu trách nhiệm về chi phí ăn uống để mang lại lợi nhuận tối đa cho cửa hàng và sự hài lòng tối đa của khách hàng
Hiểu, thực hành và phát huy tinh thần đồng đội để đạt được sứ mệnh, mục tiêu và tiêu chuẩn chung của bộ phận.
Phối hợp, tổ chức và tham gia vào tất cả các hoạt động liên quan đến nhà bếp
Nhận thức được sự nguy hiểm của thực phẩm bị ô nhiễm và đảm bảo các thành phần trong tủ lạnh được kiểm tra và thay thế một cách thích hợp
Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients.
Monitor overall food operation and ensure that food items are being prepared in a timely and correct manner.
Understand, practice and promote teamwork to achieve missions, goals, and overall departmental standards.
Effectively respond to guests’ requests.
Maintain all HACCP aspects within the hotel operation.
Hoàn thành các nhiệm vụ, công việc ngoài khu vực bếp
Đáp ứng hiệu quả các yêu cầu của khách
Check and follow- up on the assembling of ingredients and equipment for the ala carte menu, daily menus and seasonal specials, maintaining the standards of pre- set recipes, portion control and costing at all times.
Giám sát hoạt động thực phẩm tổng thể và đảm bảo rằng các mặt hàng thực phẩm được chuẩn bị kịp thời và đúng cách
Theo dõi những thay đổi trong công thức nấu ăn mới hoặc phương pháp làm việc liên quan đến thực đơn mới, món đặc biệt hàng ngày và các hoạt động quảng cáo theo hướng dẫn của Bếp phó điều hành
Sử dụng hợp lý tất cả các thiết bị, dụng cụ và máy móc
Hỗ trợ kiểm kê
Prepare menus as requested, in a timely fashion.
Luôn làm việc theo các công thức, tiêu chuẩn và hướng dẫn trình bày
Knowledgeable of hotel’s occupancy, events, forecasts and achievements.
Quản lý chức năng đào tạo và đảm bảo tất cả các thành viên trong nhóm được có chứng nhận ở vị trí của họ trước khi phụ trách về lĩnh vực trách nhiệm

A Junior Sous Chef, serving Hilton Brands is always working on behalf of our Guests and working with other Team Members. To successfully fill this role, you should maintain the attitude, behaviours, skills, and values that follow:
Trợ lý Bếp phó của thương hiệu của Hilton luôn làm việc vì khách hàng và đồng nghiệp. Để thực hiện thành công vai trò này, bạn cần duy trì thái độ, hành vi, kỹ năng sau:

Possess a variety of boiling, frying, stewing, reduction, simmering, steaming, baking, boiling, barbeque and dressing techniques (for Main Kitchen).
Có thể làm việc và tiêu thụ tất cả các sản phẩm và nguyên liệu.
5 years as cook in a Chinese / Banquet / Main / Pastry Kitchen in a 5- star category hotel or individual restaurant with high standards.
Có giấy khám sức khỏe hợp lệ.
High School graduate or above.
Able to set priorities and complete tasks in a timely manner.
Có nhiều kỹ thuật luộc, chiên, hầm, ninh, ninh, hấp, nướng, luộc, nướng, sốt (đối với Bếp chính).
Work well in stress situations, remain calm under pressure and able to solve problems.
Excellent leadership skills.
Làm việc tốt trong các tình huống căng thẳng, giữ bình tĩnh trước áp lực và có khả năng giải quyết vấn đề
Có thể chuyển đổi công thức nấu ăn và làm theo chúng.
Good command in English, both verbal and written to meet business needs, preferred.
Knowledgeable in HACCP.
Work experience in similar capacity with international chain hotels preferred.
Một cá nhân năng động và sáng tạo mang đến trải nghiệm phong phú và đa dạng về nghệ thuật ẩm thực, thiết kế thực đơn và quảng bá ẩm thực
Ưu tiên có kinh nghiệm làm việc ở vị trí tương đương với các chuỗi khách sạn quốc tế.
Possess a valid health certificate.
Có kiến ​​thức về các kỹ thuật nấu ăn như luộc, chiên, hầm, ninh, ninh, hấp, nướng, nấu súp và chế biến đồ khô (đối với Bếp Trung Hoa / Bếp tiệc).
Technical education in hospitality or culinary school preferred.
Ít nhất 3 năm ở vị trí tổ trưởng bếp hoặc 1 năm ở vị trí tương đương tại khách sạn thương hiệu quốc tế
A dynamic and creative individual who brings a vast and varied experience in culinary arts, menu design and food promotions.
Sử dụng thành thạo Microsoft Word và Excel.
Have a variety of pastry, chocolate and bread making techniques (for Pastry Kitchen).
Proficient in Microsoft Word and Excel.
Ưu tiên giáo dục kỹ thuật trong trường khách sạn hoặc trường ẩm thực
At least 3 years as a Chef de Partie or 1 year equivalent position in an international brand hotel.
Có khả năng sắp xếp thứ tự ưu tiên và hoàn thành công việc kịp thời.
Có kiến ​​thức về HACCP
Able to convert recipes and follow them through.
Có kỹ thuật làm bánh ngọt, socola, bánh mì đa dạng (đối với Bếp bánh).
Knowledgeable with cooking techniques such as boiling, frying, stewing, reduction, simmering, steaming, baking, soup making, and dry goods preparation (for Chinese / Banquet Kitchen).
Một huấn luyện viên thực hành huấn luyện và dẫn dắt bằng cách nêu gương, động viên và gây ấn tượng với nhóm về thái độ đúng đắn và tinh thần ẩm thực xuất sắc.
5 năm làm bếp Hoa/ Tiệc/ Bếp chính/ Bánh ngọt tại khách sạn 5 sao hoặc nhà hàng cá nhân tiêu chuẩn cao
A hands- on trainer who coaches and leads by example, motivates and impresses upon the team the right attitude and spirit of culinary excellence.
Able to work with and consume all products and ingredients.
Tốt nghiệp THPT trở lên
Kỹ năng lãnh đạo xuất sắc.
Ưu tiên sử dụng tốt tiếng Anh, cả nói và viết để đáp ứng nhu cầu công việc.

Hilton is the leading global hospitality company, spanning the lodging sector from luxurious full- service hotels and resorts to extended- stay suites and mid- priced hotels. For nearly a century, Hilton has offered business and leisure travelers the finest in accommodations, service, amenities and value. Hilton is dedicated to continuing its tradition of providing exceptional guest experiences across its global brands. Our vision to fill the earth with the light and warmth of hospitality unites us as a team to create remarkable hospitality experiences around the world every day. And, our amazing Team Members are at the heart of it all!
Benefits:

Giờ làm việc: 9 tiếng/ngày, 1 tiếng nghỉ trưa, 2 ngày nghỉ/tuần
Competitive salary
Heath Care Insurance (24/7)
12 Annual Leaves
12 ngày nghỉ phép
Working hours: 9 hours/ day, 1 hour break/day, 2 days off per week
Bảo hiểm theo luật Lao động
Lương cạnh tranh
Relocation, home leave ticket, repatriation allowances
Insurance as labor law (apply from starting date)
Bảo hiểm sức khoẻ 24/7
Hỗ trợ cho việc chuyển đến địa điểm làm việc mới, Vé để đi nghỉ phép về thăm quê hương định kỳ, Hỗ trợ cho việc trở về quê hương sau khi kết thúc công việc.
Service Charge
Other benefits
Được cung cấp chỗ ở, đồng phục, phương tiện di chuyển, 3 bữa ăn/ngày
Phí dịch vụ
Accommodation, uniform, transportation, 3 meals/day
Các quyền lợi khác

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-07-07 11:15:02