OBJECTIVE OF THE POSITION/
MỤC TIÊU CÔNG VIỆC:
The Hygiene Manager acts as the guardian of food safety, minimizing risks of contamination and ensuring a safe dining experience for all guests./ Quản lý Vệ sinh đóng vai trò là “người bảo vệ” an toàn thực phẩm, giảm thiểu rủi ro nhiễm bẩn và đảm bảo trải nghiệm ăn uống an toàn cho tất cả khách hàng
The Hygiene Manager is responsible for implementing, monitoring, and maintaining hygiene and food safety standards across all food and beverage operations. This includes developing sanitation protocols, training staff, conducting inspections, and ensuring compliance with local health regulations and international food safety certifications (e.g., HACCP, ISO 22000) / Quản lý Vệ sinh chịu trách nhiệm triển khai, giám sát và duy trì các tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm trong toàn bộ hoạt động Ẩm thực & Đồ uống. Công việc bao gồm xây dựng quy trình vệ sinh, đào tạo nhân viên, tiến hành kiểm tra và đảm bảo tuân thủ các quy định y tế địa phương cũng như các chứng nhận quốc tế về an toàn thực phẩm (ví dụ: HACCP, ISO 22000).
MAIN RESPONSIBILITIES/ TRÁCH NHIỆM CHÍNH:
Hygiene & Sanitation Management / Quản lý Vệ sinh & Khử trùng
Ensure proper waste segregation, handling, and disposal practices /Đảm bảo việc phân loại, xử lý và thải bỏ rác thải đúng quy định.
Establish and enforce cleaning and sanitation standards across kitchens, outlets, and stewarding / Thiết lập và áp dụng các tiêu chuẩn vệ sinh, khử trùng trong toàn bộ bếp, nhà hàng và bộ phận rửa.
Maintain pest control programs in coordination with approved service providers / Duy trì chương trình kiểm soát côn trùng phối hợp cùng đơn vị cung cấp dịch vụ được phê duyệt.
Monitor daily cleaning procedures for kitchen equipment, utensils, and storage areas/ Giám sát quy trình vệ sinh hằng ngày đối với thiết bị bếp, dụng cụ và khu vực lưu trữ
F
od Safety & Compliance /
An toàn Thực phẩm & Tuân thủ
Ensure compliance with local health authority regulations / Đảm bảo tuân thủ các quy định của cơ quan y tế địa phương.
Conduct regular audits and inspections of kitchens, storage, and service areas / Thực hiện kiểm tra, đánh giá định kỳ tại khu bếp, kho và khu vực phục vụ.
Develop and implement food safety systems (HACCP/ISO standards) / Xây dựng và triển khai hệ thống an toàn thực phẩm (HACCP/ISO).
Maintain records of inspections, corrective actions, and certifications / Lưu trữ hồ sơ kiểm tra, hành động khắc phục và chứng nhận.
Training & Staff Development /
Đào tạo & Phát triển Nhân viên
Conduct refresher training sessions and awareness programs / Tổ chức các buổi đào tạo bổ sung và chương trình nâng cao nhận thức.
Develop hygiene manuals, SOPs, and training modules /Xây dựng sổ tay, SOP và tài liệu đào tạo về vệ sinh.
Encourage a strong hygiene culture within the F&B department / Khuyến khích xây dựng văn hóa vệ sinh trong toàn bộ bộ phận F&B.
Train all culinary, stewarding, and service staff in food safety and hygiene practices / Đào tạo toàn bộ nhân viên bếp, rửa và phục vụ về vệ sinh và an toàn thực phẩm.
Documentation & Reporting /
Tài liệu & Báo cáo
Keep accurate records of food safety incidents, investigations, and resolutions /Lưu trữ hồ sơ đầy đủ về các sự cố an toàn thực phẩm, quá trình điều tra và giải quyết.
Ensure documentation is audit- ready for external inspections / Đảm bảo hồ sơ luôn sẵn sàng cho các đợt đánh giá, kiểm tra bên ngoài.
Prepare reports for senior management and regulatory authorities / Chuẩn bị báo cáo cho ban quản lý cấp cao và cơ quan chức năng
Maintain updated hygiene logs, checklists, and compliance reports / Duy trì nhật ký vệ sinh, bảng kiểm và báo cáo tuân thủ được cập nhật thường xuyên.
Collaboration & Coordination /
Hợp tác & Phối hợp
Work closely with chefs, stewarding, and engineering for hygiene- related issues / Làm việc chặt chẽ với bếp trưởng, bộ phận rửa và kỹ thuật trong các vấn đề liên quan đến vệ sinh
Support banquet and catering events with hygiene supervision / Hỗ trợ giám sát vệ sinh trong các sự kiện banquet và catering.
Liaise with suppliers to ensure compliance with hygiene standards / Liên hệ với nhà cung cấp để đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh.
Representing the hygiene department in management and safety committee meetings / Đại diện bộ phận Vệ sinh trong các cuộc họp quản lý và ủy ban an toàn.
