MEDI TUYỂN DỤNG NHÂN VIÊN BẾP CHÍNH- BẾP SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP/CƠM VĂN PHÒNG
- Quản lý đội ngũ bếp, phân công công việc hợp lý cho phụ bếp, nhân viên chia suất, giao hàng,...
- Lên thực đơn theo ngày/tuần phù hợp với ngân sách và yêu cầu của từng đơn hàng của chi nhánh.
- Chịu trách nhiệm chính trong việc tổ chức, điều hành hoạt động bếp suất ăn công nghiệp, đảm bảo chất lượng và tiến độ phục vụ.
- Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, vệ sinh bếp sau mỗi ca làm việc.
- Theo dõi, tổng hợp chi phí nguyên vật liệu, hao hụt, tồn kho để đề xuất cải tiến tiết kiệm.
- Tính giá (cost) nguyên vật liệu cho từng món ăn và suất ăn.
- Kiểm tra, giám sát quy trình sơ chế, chế biến, nêm nếm và chia suất đảm bảo khẩu phần đúng định lượng, sạch sẽ, đúng chuẩn VSATTP.
- Phối hợp với bộ phận kho để lập bảng yêu cầu nguyên vật liệu, kiểm tra định mức sử dụng và tồn kho hàng ngày.
- Sử dụng Word và Excel cơ bản để ghi nhận, lập báo cáo chi phí, định lượng, kế hoạch hàng ngày.
CÁC CÔNG VIỆC KHÁC
Chuẩn bị và chế biến món ăn
- Chuẩn bị công cụ dụng cụ cho việc chế biến món ăn.
- Chuẩn bị đầy đủ gia vị cho chế biến món ăn.
- Chuẩn bị hộp và tem để đựng thức ăn.
- Chuẩn bị nguyên liệu theo công thức hoặc chỉ đạo của bếp chính.
- Sơ chế các nguyên liệu tươi sống, rau củ quả, thịt,.. phục vụ cho chế biến món ăn.
- Kiểm tra chất lượng nguyên liệu, thực phẩm trước khi sơ chế.
Giữ gìn vệ sinh và bảo quản máy móc thiết bị bếp
- Bảo quản các món và nguyên vật liệu đúng quy trình và đảm bảo vsattp
- Vệ sinh khu vực làm việc, khu vực bếp.
- Bảo quản các dụng cụ, máy móc trong bếp, nếu có hư hỏng phải báo cáo lên cấp trên để sửa chữa kịp thời.
- Lưu trữ các mẫu sản phẩm theo đúng tiêu chuẩn vsattp
- Vệ sinh công cụ dụng cụ/ thiết bị, sắp xếp gọn gàng đúng nơi quy định.
- Vệ sinh tủ đựng thực phẩm, sắp xếp thực phẩm đúng vị trí.
- Kiểm tồn hàng bếp
- Kiểm tra hệ thống ga, đèn, quạt,… trước khi kết thúc ca làm việc
- Thực hiện các công việc khác do bếp trưởng và Ban lãnh đạo giao
- Hòa đồng, thân thiện và phối hợp tốt với đồng nghiệp.
- Chấp hành tốt nội quy bếp về vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng chống cháy nổ.
- Hoàn thành tốt các nhiệm vụ khác nếu được cấp trên giao.
