- Phối hợp điều hành hoạt động bộ phận bếp
• Giám sát mọi hoạt động của bộ phận bếp, đảm bảo đáp ứng những tiêu chuẩn của nhà hàng
• Lên kế hoạch, sắp xếp lịch làm việc cho bộ phận dựa vào tình hình kinh doanh, số lượng tiệc.
• Phối hợp chặt chẽ với các giám sát bếp, quản lý nhà hàng để đem lại chất lượng phục vụ tốt nhất cho khách hàng.
• Phân công, điều phối công việc cho các trưởng ca và các nhân viên bếp
- Chế biến món ăn
• Tiếp nhận các yêu cầu gọi món đặc biệt của thực khách và triển khai thực hiện việc chế biến trong thời gian nhanh nhất.
• Phụ trách chế biến các món ăn được giao phụ trách, đúng tiêu chuẩn, chất lượng.
- Phối hợp lên menu cho nhà hàng
• Phối hợp với bếp trưởng và các vị trí liên quan lên menu mới, menu chương trình khuyến mãi cho nhà hàng, hấp dẫn thực khách.
• Hỗ trợ bếp trưởng thiết lập định lượng, công thức của món ăn, hình ảnh, giá bán món ăn sử dụng trên menu.
- Tuyển dụng, đào tạo, bồi dưỡng nhân sự
• Trực tiếp đào tạo, phân công đào tạo nhân viên mới.
• Tham gia tuyển chọn nhân sự phù hợp với vị trí công việc.
• Hỗ trợ bếp trưởng lên kế hoạch tuyển dụng nhân sự phục vụ cho hoạt động của bộ phận bếp.
• Phối hợp lên kế hoạch tổ chức các khóa đào tạo, bồi dưỡng nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên bộ phận bếp.
- Quản lý trang thiết bị bộ phận bếp
• Đề xuất việc trang bị mới những thiết bị, dụng cụ cần cho công việc của bộ phận.
• Phối hợp với bộ phận kỹ thuật thực hiện việc sửa chữa các trang thiết bị khi có sự cố và bảo trì, bảo dưỡng khi đến định kỳ.
- Các công việc khác
• Phối hợp xử lý những sự cố liên quan đến món ăn của nhà hàng, khách sạn.
• Thường xuyên kiểm tra kho bảo quản nguyên liệu, chất lượng nguyên vật liệu sử dụng cho việc chế biến món ăn
• Làm các báo cáo công việc được phân công.
• Tham gia các khóa đào tạo, bồi dưỡng nghiệp vụ.
• Giới thiệu, giải thích món ăn cho thực khách khi được yêu cầu.
• Tham gia các cuộc họp của bộ phận, của nhà hàng.
• Thực hiện các công việc khác khi được cấp trên yêu cầu.
