MÔ TẢ CÔNG VIỆC
F&B Manager chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động ẩm thực trong hệ thống khách sạn Thiên Ân, đảm bảo hiệu quả kinh doanh, tối ưu chi phí, nâng cao trải nghiệm khách hàng và phát triển các mô hình kinh doanh phù hợp với đặc thù khách hàng.
TRÁCH NHIỆM CỤ THỂ
Quản lý nhân sự & đào tạo
Đào tạo và huấn luyện nhân viên theo tiêu chuẩn phục vụ chuyên nghiệp.
Xây dựng quy trình làm việc thống nhất, tối ưu vận hành.
Định hướng, quản lý, đào tạo và dẫn dắt đội ngũ nhân viên F&B trở thành đội ngũ chuyên nghiệp.
Lập kế hoạch và trực tiếp tuyển dụng nhân sự cho bộ phận F&B.
Chiến lược & Kinh doanh
Xây dựng chiến lược kinh doanh F&B phù hợp với đối tượng khách hàng chính của khách sạn.
Tạo ra các sản phẩm F&B có biên lợi nhuận cao, phù hợp với nhu cầu khách công ty, chuyên gia nước ngoài.
Phân tích nhu cầu thực tế của khách hàng khu vực để thiết kế mô hình F&B phù hợp.
Xây dựng các gói dịch vụ ăn uống đặc thù (set menu doanh nghiệp, dịch vụ đặt trước, tiệc tiếp khách, hội nghị…).
Lập kế hoạch tổ chức hoạt động kinh doanh ẩm thực, đảm bảo đạt chỉ tiêu doanh thu.
Kết hợp với bộ phận kinh doanh triển khai, thực hiện các chương trình khuyến mãi, ưu đãi theo sự kiện, theo mùa.
Đề xuất mô hình kinh doanh tối ưu (cho thuê lại, hợp tác, mô hình catering, delivery…).
Quản lý vận hành
Giám sát hoạt động nhà hàng, đảm bảo chất lượng dịch vụ, an toàn vệ sinh thực phẩm.
Xây dựng quy trình vận hành tối ưu nhằm giảm thất thoát nguyên liệu và nâng cao hiệu suất lao động.
Phối hợp với Bếp trưởng để tối ưu thực đơn, cost nguyên vật liệu và chất lượng món ăn.
Đảm bảo khu vực phục vụ ẩm thực luôn sạch sẽ, gọn gàng và đạt tiêu chuẩn thẩm mỹ cao.
Xử lý kịp thời các yêu cầu, khiếu nại của khách hàng.
Phối hợp với các bộ phận khác để nâng cao trải nghiệm khách hàng.
Kiểm soát chất lượng phục vụ từ món ăn, thức uống đến tổ chức sự kiện, hội nghị.
Quản lý tài chính & Chi phí
Lập các báo cáo tài chính và quản lý tài sản định kỳ.
Kiểm soát cost thực phẩm, đàm phán với nhà cung cấp để có mức giá tốt nhất.
Đề xuất phương án cắt giảm chi phí nhưng vẫn đảm bảo chất lượng dịch vụ.
Tìm kiếm cơ hội hợp tác kinh doanh để tối ưu doanh thu từ không gian và dịch vụ F&B.
Đảm bảo doanh thu, tối ưu hóa chi phí không vượt quá mức quy định.
Lập kế hoạch ngân sách và kiểm soát tài chính bộ phận F&B.
Cải tiến & Phát triển
Nhìn nhận xu hướng F&B và đề xuất cải tiến phù hợp với định hướng phát triển của khách sạn.
Định kỳ đánh giá hiệu quả kinh doanh, đề xuất cải tiến mô hình kinh doanh.
Đảm bảo bộ phận F&B vận hành theo tiêu chuẩn khách sạn 3 sao và đáp ứng nhu cầu khách hàng.
Xây dựng các chiến lược linh hoạt giúp F&B thích ứng với biến động thị trường và nhu cầu khách hàng.
Đề xuất phương án phát triển bền vững, nâng cao lợi nhuận.
