HOẠT ĐỘNG, VẬN HÀNH CHUỖI CỬA HÀNG:
- Tổ chức, quản lý việc vận hành chuỗi cửa hàng theo tiêu chuẩn, phương thức phù hợp với mô hình, thương hiệu và định hướng.
- Tiếp nhận báo cáo hoạt động hàng ngày / hàng tuần từ các cửa hàng và đưa ra các chỉ đạo xử lý với các tình huống phát sinh, sự cố hoặc định hướng hoạt động cho cửa hàng theo từng giai đoạn kinh doanh cụ thể
- Giám sát quy trình quản lý chất lượng chuẩn cho toàn chuỗi: đảm bảo duy trì phong cách, chất lượng dịch vụ và thức uống đồng đều tại các cửa hàng trong cùng hệ thống
- Tham gia vào quá trình setup dự án bao gồm: xây dựng các quy trình vận hành/quản lý tại cửa hàng; xây dựng cơ cấu nhân sư; lựa chọn và đào tạo nhân sự vận hành; làm việc với các đối tác, nhà cung cấp liên quan trong quá trình set-up và chuẩn bị pre-opening
- Kết hợp cùng bộ phận marketing để lên xây dựng và tổ chức triển khai các chương trình quảng bá tại các cửa hàng
- Kết hợp với quản lý cửa hàng cơ sở để đưa ra phương thức kinh doanh phù hợp nhất theo điều kiện, tình hình thực tế của từng cửa hàng: lựa chọn món ưu tiên, các chương trình khuyến mãi, tiêu chuẩn về phong cách phục vụ
PHỐI HỢP VỚI BỘ PHẬN R&D:
- Giám sát quy trình pha chế theo đúng công thức, đảm bảo tiêu chuẩn VSATTP và chất lượng đồng đều
- Giám sát các tiêu chuẩn về nguyên liệu đầu vào, tiêu chuẩn món, tiêu chuẩn và định lượng cho phục vụ, tiêu chuẩn về sử dụng nhân sự phục vụ, tiêu chuẩn về chi phí tiêu hao... trên toàn hệ thống
QUẢN LÝ TÀI SẢN VẬN HÀNH HOẠT ĐỘNG CỦA CỬA HÀNG:
kiểm soát việc vận hành các tài sản (cơ sở vật chất, máy, trang thiết bị, thực phẩm, vật tư, hàng hóa và các tài sản khác) của toàn bộ cửa hàng trong chuỗi nhằm đảm bảo sử dụng tối ưu công năng các tài sản được giao phục vụ mục đích kinh doanh
QUẢN LÝ DOANH THU/LỢI NHUẬN, QUAN HỆ KHÁCH HÀNG:
- Thường xuyên xem xét và tối ưu hoá lợi nhuận các cửa hàng trong cùng hệ thống.
- Quản lý thông tin khách hàng và phát triển/duy trì mối quan hệ với khách hàng thân thiết nhằm gia tăng đối tượng khách hàng quay trở lại sử dụng dịch vụ.
- Chịu trách nhiệm doanh thu của chuỗi cửa hàng
- Tổng hợp báo cáo doanh thu từ nhà hàng hàng ngày, hàng tuần. Từ đó thực hiện phân tích và đề xuất, lên kế hoạch để thực thi các biện pháp thúc đẩy doanh số.
- Kiểm soát chi phí kinh doanh trên toàn chuỗi và đưa ra các biện pháp tiết kiệm chi phí nhưng phải đảm bảo chất lượng dịch vụ, doanh thu
ĐIỀU PHỐI, QUẢN LÝ NHÂN SỰ TRÊN TOÀN HỆ THỐNG:
- Lập cơ cấu định biên nhân sự cho cửa hàng mới và xem xét cơ cấu nhân sự hàng năm của các cửa hàng trong hệ thống
- Tham gia tuyển dụng nhân sự cho các cửa hàng của hệ thống
- Toàn quyền điều động nhân sự trong hệ thống chuỗi nhằm đảm bảo hoạt động kinh doanh chung trên toàn hệ thống;
- Thực hiện hướng dẫn, kèm cặp, đánh giá, đề xuất, xem xét chế độ lương và phúc lợi cho cán bộ nhân viên các cửa hàng trên toàn hệ thống theo phân cấp
* Khu vực phụ trách: các tỉnh Miền Bắc & Miền Trung (Base Nha Trang).
