Sous Chef Butcher - Bếp Phó Bếp Sơ Chế

Tiếp nhận và kiểm tra chất lượng thịt, cá, hải sản từ nhà cung cấp.
Lên kế hoạch đặt hàng nguyên liệu cùng với Executive/Sous Chef.
Hợp tác với các bếp khác (hot kitchen, cold kitchen, grill, buffet…) để đảm bảo nguyên liệu được cung cấp đúng thời điểm và đúng yêu cầu.
Quản lý tồn kho nguyên liệu trong khu vực butcher, đảm bảo sử dụng hiệu quả và tránh hao hụt.
Hướng dẫn và đào tạo nhân viên phụ bếp về kỹ thuật cắt thịt, sơ chế.
Duy trì tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm, vệ sinh thiết bị và khu vực làm việc.
Chịu trách nhiệm pha lóc, chia phần, sơ chế các loại nguyên liệu theo yêu cầu của menu và tiêu chuẩn của khách sạn.
Báo cáo hao hụt, sự cố hoặc vấn đề chất lượng nguyên liệu cho cấp trên.
Giám sát việc bảo quản lạnh, cấp đông đúng quy định HACCP.

Có khả năng làm việc độc lập và phối hợp tốt trong nhóm.
Thành thạo kỹ năng cắt, pha lóc, sơ chế các loại thịt, cá, hải sản.
Cẩn thận, tỉ mỉ, có sức khỏe tốt, chịu được áp lực công việc cao.
Tốt nghiệp trung cấp nghề hoặc cao đẳng chuyên ngành Bếp hoặc Chế biến thực phẩm.
Hiểu biết về vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP).
Có tối thiểu 2–3 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương trong khách sạn hoặc nhà hàng.

Được làm việc trong môi trường chuyên nghiệp, cơ hội phát triển nghề nghiệp rõ ràng.
Tham gia bảo hiểm đầy đủ theo quy định.
Phụ cấp bữa ăn, đồng phục và các phúc lợi theo chính sách khách sạn.
Mức lương cạnh tranh, thỏa thuận theo năng lực.

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-11-02 02:00:05