Sous Chef (Đầu Bếp Phó)

Hỗ trợ Head Chef, điều phối các nhân viên thực hiện kiểm kê, kiểm soát hàng hoá trực thuộc khu vực bếp. Lên danh sách mua hàng hóa, nguyên liệu, vật dụng, dụng cụ. Báo cáo với Head Chef các vấn đề về hao hụt, hao phí, định mức và lượng hàng tồn kho bếp. Bảo quản, sắp xếp nguyên vật liệu đảm bảo đúng tiêu chuẩn và quy định.
Kiểm soát, đảm bảo các công tác về phòng cháy chữa cháy, vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định, vệ sinh khu vực bếp, kho hàng, các dụng cụ, đồ dùng hàng ngày. Bảo quản tốt trang thiết bị và dụng cụ chuyên dùng.
Am hiểu tất cả định lượng thực phẩm có trong thực đơn và mức nguyên liệu cần chuẩn bị thực phẩm cho một buổi bán hàng. Kiểm soát các vấn đề về kỹ thuật sơ chế nguyên liệu, chế biến, thời gian ra món. Đảm bảo chất lượng món ăn trước khi ra món đúng với tiêu chuẩn.
Tham gia nghiên cứu nguyên vật liệu, món ăn, xây dựng và cải tiến menu phù hợp với nhu cầu, concept của outlet. Hỗ trợ Head Chef xây dựng các tiêu chuẩn về nguyên liệu, dinh dưỡng, hệ thống chi phí, đưa ra các đề xuất về giá bán và kiểm soát chi phí trong định mức cho phép.
Sắp xếp kế hoạch làm việc theo tuần và tháng cho bếp. Phân công công việc cho nhân viên cấp dưới thuộc quyền quản lý. Đảm bảo bộ phận bếp hoạt động an toàn, hiệu quả theo quy trình, quy định chung.
Hỗ trợ, hướng dẫn, tạo điều kiện cho mọi nhân viên phát triển, nâng cao kỹ năng tay nghề, thăng tiến trong quá trình làm việc.
Giải quyết một cách nhanh chóng, hiệu quả các vấn đề nội bộ bếp cũng như các khiếu nại của khách hàng. Kịp thời báo cáo cấp trên về các vấn đề phát sinh. Phối hợp với các bộ phận liên quan để hoàn thành công việc.
Hỗ trợ Head Chef trong công tác điều phối công việc, vận hành của toàn bộ bộ phận bếp. Đề xuất các phương án xây dựng các quy trình, quy định của bộ phận bếp.
Thực hiện các nhiệm vụ khác theo sự phân công.

Giao tiếp tốt, luôn luôn lịch sự, thân thiện với khách hàng cũng như đồng nghiệp.
Có khả năng về R&D, tính toán và kiểm soát cost ở mức ổn định. Thành thạo tin học văn phòng và phần mềm quản lý nhà hàng.
Năng động, nhanh nhẹn, tỉ mỉ, trung thực,kiên nhẫn, thường xuyên cập nhật các kiến thức, xu hướng mới.
Có kiến thức cả về bếp nóng và bếp lạnh.
Có khả năng quan sát tốt và tiếng anh khá.
Có kinh nghiệm 01 năm ở vị trí tương đương trong trong các môi trường về bếp Âu, Fusion, Dining hoặc các môi trường có liên quan.

Đào tạo kiến thức cũng như chi phí đào tạo nâng cao nghiệp vụ, cơ hội thăng tiến. Du lịch hàng năm.
Nghỉ 4 ngày/tháng.
Review lương thưởng 12 tháng/lần.
Mức lương: Lương cứng (thoả thuận) + service charge + tips + OT.
Thưởng tết và lương tháng 13 theo quy định pháp luật.

Cập nhật gần nhất lúc: 2024-04-03 11:09:23