Tổ trưởng Bếp Lạnh / Trưởng ca / Chef de partie CDP

Đảm bảo khu vực làm việc luôn duy trì tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động.
Hỗ trợ Bếp trưởng thực hiện việc nhập hàng, kiểm tra tình trạng hàng hóa nhập về như các loại thực phẩm, nguyên liệu, dụng cụ bếp… phải đảm bảo cả về chất lượng lẫn số lượng.
Kiểm tra, giám sát quá trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình, quy định theo tiêu chuẩn bếp.
Báo cáo công việc cho Bếp phó, Bếp trưởng vào cuối ca làm việc, bàn giao công việc cho ca sau.
Kiểm tra lại chất lượng món ăn, mùi vị và cách trang trí trước khi mang ra phục vụ khách.
Kiểm tra lần cuối để chắc chắn các hệ thống bếp như đèn, quạt, thông gió, tủ lạnh, tủ mát và một số thiết bị khác trong tình trạng ổn định. Tắt tất cả các thiết bị điện không cần thiết nếu là ca cuối trong ngày.
Kiểm tra và lên đơn đặt hàng các nguyên vật liệu cần thiết cho khu vực phụ trách theo định kỳ, trình Bếp trưởng ký duyệt.
Kiểm tra việc bảo quản nguyên vật liệu trước khi kết thúc ca, đảm bảo thực hiện đúng quy trình, quy định.
Phân công nhân viên làm vệ sinh công cụ dụng cụ chế biến – sắp xếp ngăn nắp, đúng nơi quy định.
Định kỳ cuối tháng/ quý/ năm đánh giá xếp loại cho nhóm nhân viên phụ trách – đề nghị khen thưởng hoặc nâng bậc cho nhân viên nổi bật.
Hỗ trợ Bếp trưởng xử lý các công việc liên quan tới nhân sự thuộc bộ phận quản lý.
Tiếp nhận và xử lý những sự cố phát sinh về chất lượng món ăn, thái độ làm việc, phục vụ của nhân viên trong phạm vi quyền hạn.
Trực tiếp đào tạo, hướng dẫn nghiệp vụ bếp cho nhân viên mới.
Phân công và chỉ đạo nhân viên thuộc bộ phận thực hiện vệ sinh khu vực bếp phụ trách vào đầu ca – chuẩn bị nguyên liệu chế biến theo yêu cầu.
Trực tiếp hoặc phân công nhân viên chế biến món ăn theo đúng công thức, yêu cầu và quy trình chuẩn; đảm bảo món ăn hoàn thành đúng vị và phù hợp với yêu cầu của khách (nhất là những yêu cầu đặc biệt).

Kỹ năng quản lí nhân lực, kiểm soát định lượng, tính chi phí
Kỹ năng vi tính văn phòng cơ bản
Có sức khỏe tốt, chăm chỉ, chu đáo, cẩn thận, nhiệt tình, trung thực, khả năng chịu được áp lực cao trong công việc
Kỹ năng quản lý, sắp xếp phân công công việc, quản lý thời gian
Sự chủ động sáng kiến
Có từ 3- 5 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương, ưu tiên ứng viên đã có kinh nghiệm tại khách sạn quy mô 4- 5 sao
Tốt nghiệp Trung cấp trở lên chuyên ngành liên quan (Kỹ thuật chế biến món ăn, Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống, Chế biến thực phẩm…)

Tham gia BHXH, BHYT đúng bằng mức lương sau khi kết thúc thời gian thử việc
Thời gian làm việc xoay ca linh hoạt; ca 8 tiếng/ngày; nghỉ hàng tuần 1 ngày
Thưởng các dịp sinh nhật, ngày Lễ tết, thăm hỏi ốm đau hiếu hỉ
Nhà ở nhân viên dành cho lao động từ ngoại tỉnh đến làm việc
Được cấp phát đồng phục làm việc; cơm ca tại Khách sạn
Được làm việc trong môi trường năng động, trẻ trung, hoà đồng
Ưu đãi khi sử dụng dịch vụ nội bộ của KDL Đồi Rồng (Khách sạn, Golf, Công viên nước, Bãi biển Rồng)
Cơ hội thăng tiến, phát triển nghề nghiệp tại Khách sạn tiêu chuẩn quốc tế
Miễn phí gửi xe tại hầm gửi xe của Khách sạn
Tham gia các buổi đào tạo và hoạt động của Khách sạn
Lương thưởng service charge hàng tháng
Thanh toán lương vào ngày cuối tháng

Cập nhật gần nhất lúc: 2024-04-29 15:00:34