Tổng Bếp Trưởng

Chịu trách nhiệm lên kế hoạch định hướng hoạt động:
Lập kế hoạch Food Promotion theo tình hình kinh doanh, mùa vụ
Lập kế hoạch mua sắm các các hàng hóa, thiết bị cần thiết cho công việc
Lên kế hoạch kiểm soát chất lượng và định lượng, hình ảnh món ăn tại các nhà hàng theo quy định Công ty
Quản lý hoạt động, chất lượng món, định lượng món hình ảnh món của BOH hệ thống; Chịu trách nhiệm về các vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm
Tham mưu, đề xuất với OM, ban giám đốc về những công việc, kế hoạch cần triển khai
Xây dựng bộ công thức định lượng chuẩn cho hệ thống khi cần
Lên kế hoạch trainning nghiệp vụ bếp theo định kỳ hoặc khi có nhu cầu phát sinh
Tham gia nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới và đề xuất thay đổi menu phù hợp với thực tiễn sản xuất kinh doanh.
Quản lý và đào tạo nhân sự BOH hệ thống:
Đề xuất khen thưởng, kỷ luật nhân sự BOH hệ thống lên OM
Kiểm tra giám sát việc nhân viên BOH thực hiện đúng các nội quy, quy định của công ty
Kiểm tra/ đánh giá tay nghề nhân sự BOH hệ thống định kỳ
Kiểm tra, giám sát, đánh giá hiệu quả công việc và ý thức làm việc của nhân viên BOH hệ thống
Đào tạo kỹ năng, nghiệp vụ cho Chef
Hỗ trợ QLNH để tuyển dụng nhân sự bổ sung
Chịu trách nhiệm kiểm tra, giám sát hoạt động của Bộ phận Bếp:
Quản lý hàng hóa nguyên liệu thực phẩm hợp lý
Chỉ đạo cán bộ nhân viên tuân thủ công tác PCCC
Quản lý tài sản, trang thiết bị, công dụng cụ của bộ phận
Giám sát tuân thủ quy trình chế biến
Kiểm tra, duy trì công tác vệ sinh an toàn thực phẩm, thiết bị dụng cụ, thực phẩm món ăn, môi trường nhà bếp
Giám sát tuân thủ quy trình bảo quản thực phẩm
Các công việc khác:
Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của cấp trên, không trái với các quy định của pháp luật

Có kinh nghiệm xây dựng quy trình vận hành bếp, kiểm soát chi phí, lập kế hoạch và triển khai menu
Tốt nghiệp Trung cấp trở lên chuyên ngành Bếp, Quản lý nhà hàng, Ẩm thực, hoặc các chuyên ngành liên quan
Kỹ năng lên kế hoạch, kiểm soát chất lượng món ăn, chi phí nguyên liệu.
Sáng tạo trong phát triển món mới, cải tiến menu.
Hiểu biết sâu về vệ sinh an toàn thực phẩm, PCCC trong môi trường bếp
Tối thiểu 3- 5 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng, ưu tiên ứng viên đã từng đảm nhận vị trí Tổng bếp trưởng tại hệ thống chuỗi nhà hàng
Kỹ năng quản lý, tổ chức và đào tạo đội ngũ nhân sự bếp
Chịu được áp lực, có khả năng xử lý tình huống linh hoạt.

Hưởng chế độ bảo hiểm sức khỏe Bảo Việt
Được tham gia du lịch, nghỉ mát, liên hoan, hội họp, tất niên… hàng năm; thăm hỏi ốm đau, thai sản, hiếu, hỉ…; phụ cấp ăn ca, công tác phí và nhiều chế độ hấp dẫn khác;
Môi trường làm việc thân thiện, năng động;
Chế độ nghỉ phép 12 ngày/ năm; được tham gia BHXH, BHYT, BHTN
Thưởng lương tháng 13; các ngày Lễ, Tết trong năm;
Được tham gia các khóa đào tạo chuyên môn, nghiệp vụ do Công ty tổ chức;

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-06-24 00:10:03